不是所有的水都有相同成分，大家可知道有些水幾乎不含礦物質，但也有些水則是富含礦物質嗎？市面上販售的各家礦泉水，都含有不同含量的礦物質，而每一家淨水機過濾出來的開水，其礦物質含量也有不同。濾水能力太強的淨水機，反而有可能把礦物質都過濾掉。
同樣是飲水，礦物質含量較高的飲用水對人體更好，接下來將傳授各位如何以較為經濟的方式攝取礦物質，我們要利用蔬果來製作「蔬果礦泉水」。做法很簡單，只要將蔬果切成適當的大小，然後放入平常飲用的開水裡即可。是否相當簡單呢？
礦物質易溶於水，我們可以利用這個特性，將蔬果放入開水裡，並藉此攝取礦物質。裝有五顏六色蔬果的蔬果水不僅視覺效果美觀，看了也讓人心情愉悅。蔬果礦泉水已在包括日本在內的海外各國大受歡迎，並且在各大咖啡廳或超商廣泛販售。
蔬果礦泉水飲用前須知
1.開水份量以750ml為基準
請先照著食譜試作一份飲用，然後再繼續製作第二份，喝完兩份蔬果礦泉水即可達成每日飲水1.5公升的目標。
2.你可以這樣這樣飲用蔬果礦泉水
礦物質需要一段時間才能從開水中釋放出來，建議把蔬果裝入開水以後，約莫在20分鐘後開始飲用，浸泡用的蔬果可以一併食用。每次製作出來的蔬果礦泉水，最好在當日保持新鮮的狀態下飲用完畢。
3.蔬果的裁切斷面越大，越有助釋出營養成分
裁切蔬果時，請配合水瓶瓶口大小進行裁切，如果是經過折曲即可放入水平的食材，則稍微切的大塊一點也無妨，不過食材若是越大塊，則營養成分就越難以均勻釋放出來。另外，葉菜類最好不要用刀切段，盡量以手撕開，更有助於釋出營養成分。想要更快釋出養分的話，則可以在浸泡之前先用叉子叉出小孔。
4.盡可能保留蔬果外皮並一起浸泡
連著外皮一起浸泡，能防止蔬果快速軟爛，同時也能保有蔬果外皮的營養與香氣，不過要特別注意的是，外皮須清洗乾淨才行。
5.低血壓患者須調整份量
由於低血壓患者多有貧血，體質較為虛寒，要是鈉成分攝取不足，對身體會產生不好的影響，建議在攝取蔬果礦泉水之前，先和醫生商討確認。
6.體質過冷或過熱者，務必挑選適合自己體質的蔬果
蔬果有分寒性蔬果與熱性蔬果，較具代表性的寒性蔬果有芒果、西瓜、香瓜、地瓜、小黃瓜、梨子、草莓、香蕉、檸檬、鳳梨等，而熱性蔬果則有蘋果、韭菜、薑、韓國芝麻葉、山蒜、水蜜桃、紅棗、柳丁、馬鈴薯、紅蘿蔔等。
7. 經常感到胃酸不舒服者，請減少檸檬用量。
8. 不使用加工檸檬果汁，僅使用新鮮水果與新鮮蔬菜。
9. 在使用番茄或奇異果等容易軟爛的水果時，請挑選果肉較硬者。
10. 蔬果礦泉水並非特殊飲料，而是飲用水，無須給自己添增心理負擔，只要一如白開水般飲用即可。
覺得消化不良時──紫甘藍＋奇異果＋檸檬水
紫甘藍具有抗氧化作用，並且有強胃功效，有助於胃腸消化。奇異果富含食物纖維、葉酸、鉀、各種維他命，能提升我們的免疫力。檸檬能夠維持體內的PH值平衡，有助於疲勞恢復與減重。
材料：紫甘藍2片、奇異果1個、檸檬1／4個、水750ml
- 將紫甘藍切成0.5cm寬的細絲。亦可改用手將紫甘藍撕成長條。
- 將奇異果去除外皮，然後切成0.5cm厚的的薄片。亦可改用黃金奇異果。由於奇異果果肉容易泡爛，若是切的太薄，則礦泉水會變得混濁不清澈，故選用果肉較硬的奇異果為佳。
- 檸檬連皮切成兩等分。
- 將所有材料放入開水中浸泡即可。
對於防止老化有卓越效果──番茄＋萵苣＋橘子水
番茄是礦物質與無機質的供給源，富含抗氧化物質，能有效防止老化。萵苣含有高含量的胡蘿蔔素、維他命C與E，可以抑制體內有害活氧的產生。橘子富含維他命C、果膠、抗氧化物質，能防止肌膚老化，並有助血液循環。這裡亦可用檸檬或葡萄柚來替代橘子。
材料：番茄1個、萵苣2片、橘子1個、水750ml
- 番茄切成1cm厚的片狀。這裡需選用果肉較硬的番茄，並且在把番茄切片時，將多餘的籽剔除，否則浸泡到開水以後，會使開水變得混濁。
- 用手將萵苣撕成4等分。
- 將橘子切成0.5cm厚的片狀。橘子可連皮使用，去皮亦無妨。要注意的是，若是將橘子按照我們平日一瓣一瓣掰下來放入開水中浸泡，則養分不易釋出，最好將橘子切開並露出橘子的斷面，這樣才有益養分釋出。
- 將所有材料放入開水中浸泡即可。
保護支氣管與消化器官──白蘿蔔＋韭菜＋葡萄柚水
白蘿蔔含有維他命C、果膠、抗癌物質等黑芥酸鉀成分，有助維持支氣管與消化功能。韭菜具暖身功效，有助血液循環，同時也有益支氣管與胃腸健康。葡萄柚有豐富食物纖維，能改善消化不良，並降低體熱，幫助體內循環。
材料 ：白蘿蔔100g（相當於一個拳頭大小）、韭菜5根、葡萄柚1/4個、水750ml
- 將白蘿蔔連皮切成0.2～0.3cm厚的薄片。亦可切成長條狀。
- 將韭菜切成5cm長段。
- 將葡萄柚連皮切成厚約0.2～0.3cm的半月形薄片。
- 將所有材料放入開水中浸泡即可。
本文摘自《蔬食是一切的答案》／洪性蘭（韓國蔬菜營養師）／時報出版
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