【早安健康/孫于琛】想減肥的女生最大的難題，就是減肥食譜的食材不是準備很麻煩，就是當外食族根本沒辦法自己做，最後只能說服自己目前沒辦法減。但其實有一種你能輕易買到，又非常適合當做減肥餐的食物，那就是壽司。日本營養師伊達友美靠著一週吃1~2次壽司，瘦了20公斤，成果顯著。
《食べてもやせられる寿司ダイエットのススメ》（暫譯：吃就能瘦的壽司減肥法）作者伊達友美認為，減肥會失敗不外乎無法適度運動、難有規律生活，以及無法貫徹均衡飲食。尤其吃的方面，真的無法像營養師建議的少油低鹽自己開伙。但只要一週吃1～2次壽司不過量，很快就能瘦下來。
為什麼壽司被選為適合減肥的食品呢？主要是因為壽司的原料之一魚，含有EPA和DHA等魚油，當中豐富的omega3會活化器官，加速脂肪燃燒。脂肪不會堆積在身體裡面就不容易胖。另外因為加速新陳代謝，還能預防高血壓，改善手腳冰冷等問題。
也許有人會說，那就直接吃魚料理不是比較有效率嗎？其實omega3加熱後功能就減低，因此還是吃生魚好。而米飯的碳水化合物是腦部的唯一營養來源，加上壽司的醋含有檸檬酸，增加體內代謝速率，一起吃比起魚料理更容易瘦。
實行壽司減肥法，還須注意以下要點，才能讓減肥效果達到最佳：
1.因為omega3會隨著時間氧化，最好吃新鮮、當季的魚。
2.章魚、墨魚的壽司也可以多吃，補充蛋白質。
3.貝類的壽司可以補充礦物質。
4.油拌鮪魚、美乃滋蝦沙拉這種加了醬料的壽司少碰。
5.壽司附上的蘿蔔絲也要吃，內含有酵素幫助消化。
6.吃壽司附上的生薑，吃完配碗味噌湯，加速新陳代謝。