身體90歲，血管年齡才50！阿嬤級健身教練的4招不老飲食法- 第2頁

90歲健身教練瀧島未香的飲食長壽秘訣

除了每天運動之外，瀧島未香雖不特別限制飲食，但一直有在注意飲食的內容。接著就來看看這位日本最高齡健身教練平時除了運動外，飲食方面有什麼注意要點吧！

秘訣1：好好咀嚼

充分咀嚼可以幫助腸胃消化吸收，不易增加腸胃負擔。除此之外，日本全人牙科醫學研究所理事青木博之表示，咀嚼還有助於刺激腦部血液循環、增強腦部活性化、鍛鍊好牙、鍛鍊臉部肌肉…等功效。因此高齡者較不會因為口腔機能降低而陷入口腔虛弱（oral frailty）的狀態。

秘訣2：納豆拌秋葵

瀧島未香的早餐為和式風格且十分豐盛。除了竹筴魚、鮭魚等肉類外，還會吃雞蛋、豆腐、海苔、日式醃漬物、韓式泡菜、味噌湯、糙米等各式各樣的健康食材。而納豆是她的最愛，每天早上會吃兩盒。

納豆是非常知名的健康發酵食品，曾在日本300位名醫的健康食材票選中以壓倒性的票數奪冠。納豆之中的「納豆激酶」，能幫助溶解血栓，使血液流動更順暢，達到預防腦梗塞、心肌梗塞的效果。此外，納豆中的納豆菌也具備抑制流感病毒增殖的效果。

除了納豆之外，秋葵的營養也不容忽視。瀧島未香有時會將切碎的秋葵拌入納豆之中一起食用。

日本營養師笹見（暫譯）表示，每100g秋葵就有著670µg的豐富β-胡蘿蔔素。會在體內轉化為維生素A，可以維持鼻子與喉嚨等黏膜與皮膚的健康，使病毒不易侵入維持免疫力。

臻觀中醫表示，多攝取秋葵有助於腸胃道的黏膜生成，減少胃酸刺激而可能導致的細胞病變。

秘訣3：香蕉與養樂多

因為早餐非常豐盛，為了避免吃得過多而影響午後的鍛鍊，瀧島未香中午只吃1個麵包配蔬菜汁或是香蕉配養樂多。

營養師Stella曾撰文表示，一根中等香蕉約150公克重，可提供127大卡的熱量、2.2公克蛋白質、33公克的碳水化合物、2.4公克纖維，且富含鉀和維生素B6。除了因為富含纖維及抗性澱粉，因此適量食用時不需要過於擔心血糖之外，香蕉的高鉀、低鈉，也有益心血管健康。

對喜歡運動的人來說，運動前吃香蕉有助身體儲存備用能量。其次，因其富含醣類、鉀、鎂等多種營養及抗氧化功能，香蕉可以說是運動的最佳補品之一。

而養樂多則含有豐富的乳酸菌「代田菌」，能使腸道健康。

秘訣4：韓式泡菜

韓式泡菜是瀧島未香常吃的配菜之一。東邦大學醫療中心大橋醫院營養師冨岡勤指出，韓式泡菜富含植物性的乳酸菌，能增加腸內好菌整頓腸內環境。而泡菜的膳食纖維與乳酸菌互相配合可以改善便秘。

此外，韓式泡菜中還富含維生素B1、B2、B12等維生素B群及辣椒素。辣椒素可以刺激中樞神經，對提升代謝與分解脂肪有所幫助。

參考資料:

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