特別是女性隨著更年期發生，維持身體骨質密度的雌激素也會跟著減少。而大豆異黃酮就具有和雌激素一樣的作用，通常富含在納豆、豆腐、味噌、豆漿、黃豆粉的大豆製品中。
大豆異黃酮也可以用營養補充品的方式來攝取，但一旦攝取過多，反而會造成荷爾蒙失調，因此最好的方法還是從食物中攝取。
我一向都吃日式早餐，其中原因之一就是想每天都能吃到這有著驚人功效的納豆。
納豆可以說是預防老化的強力高手，請大家一定要天天吃。
接下來要介紹的是白蘿蔔泥。
白蘿蔔含有可消化澱粉（飯類所含的碳水化合物）的澱粉酵素（diastase），以及有預防細菌感染作用的過氧化酶等特殊成分，另外維生素C和膳食纖維等也很豐富。而白蘿蔔獨特的辛辣成分異硫氰酸酯（isothiocyanate），更有增進食欲的作用。
異硫氰酸酯屬於近來受到矚目的植化素之一，具有強大的殺菌力，可提高身體免疫力，防止癌細胞增生，並且阻礙血栓形成，優點非常多。
異硫氰酸酯大多存在於白蘿蔔的皮和尾端部位，在料理白蘿蔔時，最好能確實洗乾淨後連皮一起整根利用。
吃烤秋刀魚時通常一定會配上白蘿蔔泥，這是因為烤魚燒焦的部分會產生致癌物質色氨酸熱解物-1（Trp-P-1）。雖然只要不一直光吃燒焦的部分都不會有罹癌的風險，但搭配白蘿蔔泥一起吃，利用所含的膳食纖維吸附致癌物質以抑制腸道吸收，吃起來也能更安心。
白蘿蔔泥加上吻仔魚，也可以是一道很棒的配菜，大家不妨像這樣添加小魚乾或納豆等，利用各種料理手法，讓白蘿蔔泥也能成為餐桌上的一員。
另一樣早餐必備的食材是海苔。
全世界吃海苔的國家不多，似乎只有日本、韓國及台灣有吃海苔的習慣。
這種情況其實令人相當意外，對海苔似乎也說不過去，因為海苔不只營養價值高，健康功效也非常好。
首先，海苔的維生素非常豐富，一片海苔（長21公分X寬19公分，約3克重）就含有420IU的維生素A，相當於一顆大雞蛋或350公克牛奶的維生素A含量。而一片海苔的維生素B1也等同於一尾沙丁魚的量；維生素B2則有一顆小雞蛋那麼多。另外，海苔的維生素B12，一片就有0.9ug之多，每天只要吃4片海苔，就能達到一天所需的3～5ug標準量。
就連維生素C也是橘子的2倍，而且海苔的維生素C有項特性，就是不怕加熱，即使做成烤海苔，營養成分也絲毫不受影響。
少量就能有效攝取到多種維生素的海苔，對於不喜歡吃黃綠色蔬菜的人來說，可說是最適合的營養來源了。
除此之外，海苔中的膳食纖維就占了整體的三分之一，而就如同所知，這些豐富的膳食纖維具有溫和的整腸作用，因此能有效攝取膳食纖維的海苔，可以說絕對是每天早餐必備的食材之一。
海苔甚至還含有鐵、葉酸、鈣等營養素，以及青背魚才有的豐富EPA，而且令人驚喜的是就連蛋白質也有。
具備如此綜合營養的海苔，對於預防老化而言也可說是非常棒的食材。
納豆、白蘿蔔泥、海苔，這三種都是日本獨特的早餐食材。只要每天早上攝取這些食材，相信會讓更多人邁向健康又有活力的中高年生活。