降糖作用
延緩葡萄糖的吸收，穩定餐後血糖
紅豆中的可溶性膳食纖維可延緩餐後葡萄糖的吸收，維持餐後血糖水平。
適用併發症
控制血壓和膽固醇
紅豆有助於控制血壓和膽固醇數值，能夠預防糖尿病併發高血壓和高血脂症。
食用宜忌
宜
紅豆中含有酶，容易在腸道產氣，使人有脹氣的感覺。煮紅豆時加少許鹽，將有助於排出脹氣。
忌
紅豆具有利尿功效，頻尿的人不宜多吃。另外，相思子與紅豆外形相似，相思子的外觀特徵是半粒紅、半粒黑，過去曾有誤把相思子當作紅豆食用而引起中毒的案例，食用時不可混淆。
最佳降糖組合
紅豆＋薏仁＝降低血糖
薏仁適合搭配紅豆食用，兩者均含有較高的碳水化合物、蛋白質及多種礦物質，搭配食用不僅能有效控制血糖，還對糖尿病合併肥胖症、高血脂症有一定的預防功效。
紅豆＋山楂＝瘦身、降血壓
紅豆中的膳食纖維能促進腸道蠕動，具有潤腸通便、健美減肥的功效；山楂中的解脂?能促進脂肪類食物的消化，可以降脂、降壓。二者搭配可以預防肥胖。
紅豆飯
總熱量337大卡
蛋白質10.6克
脂肪0.8克
醣類74.3克
材料
白米75克
紅豆25克
作法
1白米淘洗乾淨；紅豆洗淨，浸泡2～3小時。
2白米和浸泡好的紅豆倒入電鍋中，加適量清水，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，蒸至電鍋提示米飯蒸好即可。
食物代換份|紅豆1代換份、白米3代換份
控糖祕訣|紅豆最好先用水浸泡至軟，會更容易煮熟。電鍋提示米飯蒸好即可盛出，不要在鍋裡長時間燜煮，以免糊化程度高，易加速血糖升高。
專家連線：適合糖尿病患者的甜味劑有哪些？
1.木糖醇。用量不宜多，食用時要計算熱量。
2.蔗糖素。比蔗糖甜600倍，在體內不易被消化，但性質非常穩定，因此可用於烘烤。
3.胺基醣或蛋白醣類。甜度很高，但對血糖和熱量的影響不大。
本文摘自《神奇的糖尿病救命奇蹟：降糖料理╳藥草茶╳飲食宜忌全公開，告別飢餓療法，輕鬆吃出穩定血糖！》／向紅丁主編（北京協和醫院糖尿病中心主任）／繪虹企業
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