只有飲食可愛了，生活才會可愛
小時候，我住在阿里山山腳下，一個連便利商店都沒有的小鎮。每當寒流來襲的時候，鎮上會開滿梅花，這個時節，菜市場的那攤鱔魚麵總是大排長龍。
有時，我媽不想下廚，她就會帶我去菜市場買鱔魚麵。第一次看到老師傅下完鱔魚，往鍋子裡噴油的時候，整個空氣好像被點著了，熊熊火焰瞬間爆發，我嚇得往後倒退一步，火焰卻稍縱即逝，而我目瞪口呆。
從此以後，菜市場那攤會噴火的鱔魚麵，深深地烙印在我腦海裡。長大後，每搬到一個新的地方，我總會不經意地在附近尋找鱔魚麵的足跡。
每個人的心中，都有這樣一份食物，時間和故事賦予了他們不同的意義。你的食物，也許是酒釀湯圓，也許是薑汁醬油番茄，也許是杏仁豆花，也許是燒餅。
這幾年來，低糖和生酮飲食崛起，真的讓大家的生活變得太難了，很多人完全不敢碰澱粉，很多人吃的不是食物，而是滿滿的愧疚感，何必呢？我們不需要被澱粉恐懼所綁架。其實，爆糖就是提高新陳代謝最好的方法，爆糖就是碳循環飲食中本來就該有的一天，爆糖是運動增肌的最佳時機，讓你不會低碳減糖，而瘦成一副面黃肌瘦。
我可以理解大家不敢碰澱粉的心態，大家已經被口耳相傳的錯誤觀念誤導成，吃澱粉就是會變胖。大家一定要理解，澱粉得吃得剛剛好，才會順利瘦身，到底要吃多少，有運動和沒有運動的量是不一樣的，運動是有氧還是重訓也會讓規劃不同。
來到JJ減重學校尋求幫助的同學，有不少人瘋狂運動想要減體脂肪，澱粉也幾乎不吃，體脂肪就是降不下來 ( 昨天也才來一個新同學，每天踩飛輪一小時然後做重訓）。開始做飲食紀錄後，JJ千交代萬交代高碳日要吃澱粉，尤其是運動前後，但不少同學還是克服不了吃澱粉的恐懼，就假裝那一餐忘了拍照。
不吃澱粉又做高強度有氧的結果，是體脂肪越來越高，是肌肉耗損，是代謝下降，是重要的內臟器官，在極端情況下質量變小變差，甚至因為缺氧而導致功能受損。
粽子，月餅，小籠包。好吃的東西哪一樣沒有澱粉？我們不需要拒絕這些食物。事實上，研究證實，進行減重的時候，不管是低碳還是低卡，一週一次的高碳日不會影響到減重減脂的速度。
只有飲食可愛了，生活才會可愛。找一個能夠持續一輩子的飲食方式，能夠兼顧維護健康和美食，才是最好的飲食。沒有最完美的飲食，只有適合自己的飲食。
「不吃澱粉就會瘦」是錯的！下一頁醫師教你「邊吃澱粉邊減脂」的碳水循環要如何執行