【早安健康／Hao & Yang（找蔬食YT頻道主理人）】
誰說健身餐一定只能是雞胸肉！？蔬食也可以變成蛋白質滿分的超強健身餐！
豆乾青龍椒炒麵佐烤香料時蔬
40分鐘／2人份／難易度：★★☆ ／平底鍋、烤箱、湯鍋
材料
【豆乾青龍椒炒麵】
麵條 100g
豆乾 2塊
青龍椒 4∼5條
玉米筍 4∼5條
毛豆 1小把
豆豉 1大匙
薑末 1∼2小片
辣椒末 1/2小條
豆瓣醬 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
【野菜豆包捲】
生豆包 2片
海苔片 2片
蘆筍 5∼6根
紅蘿蔔 1/8根
木耳 20g
金針菇 1/8包
照燒醬 1大匙
【烤花椰菜】
花椰菜 1/2朵
橄欖油 適量
鹽 適量
作法
1 將麵條煮至8分熟，取出備用。
2 炒青龍椒豆乾，起鍋前將8分熟的麵條加入鍋中翻炒。
3 將洗淨瀝乾的花椰菜淋上橄欖油並灑上鹽，送入預熱180度的烤箱烤約15分鐘。
4 少油將蘆筍、紅蘿蔔絲、金針菇、木耳炒熟。
5 將生豆包攤開、鋪上海苔，加入步驟3的食材並捲起。
6 將捲好的豆包捲煎至表面微焦。
7 刷上照燒醬後，再煎約1分鐘即可起鍋。
8 將所有菜色組合起來即可。
古早味拌麵佐時蔬豆包捲
40分鐘／ 2人份／ 難易度：★★／ 平底鍋、烤箱、湯鍋
材料
【紅藜麵】
紅藜麵 100g
【野蔬豆包捲】
生豆皮 2片
蘆筍 5∼6根
紅蘿蔔 1/8根
木耳 20g
金針菇 1/8包
照燒醬 1大匙
【香料烤蔬菜】
玉米筍 4∼5條
甜椒 1/2顆
花椰菜 1/2朵
義式香料 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
作法
1 將麵條煮熟，取出備用。
2 洗淨瀝乾的花椰菜、玉米筍、甜椒淋上橄欖油並均勻灑上義式香料和鹽，送入預熱180度的烤箱烤約15分鐘。
3 以少量的油將蘆筍、紅蘿蔔絲、金針菇、木耳炒熟。
4 將生豆包攤開、鋪上海苔，加入步驟3的食材並捲起。
5 將捲好的豆包捲煎至表面微焦。
6 刷上照燒醬後，再煎約1分鐘即可起鍋。
7 將所有菜色組合起來即可。
鷹嘴豆凱薩沙拉佐培根天貝
30分鐘 2人份 難易度：★★ 電鍋、平底鍋、烤箱、攪拌機
材料
【鷹嘴豆凱薩沙拉】
蘿蔓 5∼6片
熟鷹嘴豆 25g
燕麥脆片 適量
堅果 適量
果乾 適量
凱薩沙拉醬 2大匙
（可依喜好調整）
【煙燻培根天貝】
煙燻培根天貝 100g
【香料炒綜合菇】
杏鮑菇 1/4根
香菇 3朵
義式香料 適量
鹽 適量
【香料烤蔬菜】
花椰菜 1/3朵
甜椒 1/2顆
玉米筍 3∼4根
橄欖油 適量
義式香料 適量
鹽 適量
作法
1 前一晚先製作煙燻天貝培根，並浸泡鷹嘴豆。
2 將鷹嘴豆洗淨蒸熟。將洗淨的花椰菜、玉米筍、甜椒淋上橄欖油並均勻灑上義式香料和鹽，送入預熱180度的烤箱烤約15分鐘。
3 將香菇和杏鮑菇放入鍋中乾煎，煎出香氣之後淋上一點點油，撒上鹽和義式香料。
4 將醃好的煙燻天貝培根煎至兩面微焦。
5 組合蘿蔓、堅果、果乾、燕麥脆片與凱薩沙拉醬。
6 將其他菜色一併組合起來即可。
本文摘自《找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案》／Hao & Yang（找蔬食YT頻道主理人）／三采文化
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