你會一吃甜就停不下來嗎？吃糖真的是會上癮的
營養小知識
「 今天好累啊，應該來一杯飲料犒賞自己」「工作好煩啥事都不順利，先來吃塊蛋糕舒緩一下情緒」甜食，真是撫慰人心不可或缺的食物啊。但是大家有沒有只要吃甜之後，就會無法克制吃下第二口、第三口，一直到快吃完的時候才想到該停止的經驗呢？或是原本不常喝飲料，但開始喝以後就會覺得不喝怪怪的。原本一週1次，然後增加到一週2次、3次甚至每天都想來一杯。明明知道攝取這些糖不健康，但為什麼還是會讓我們欲罷不能呢?
那是因為我們在吃糖的那瞬間同時大腦也開始發生一些變化了。
科學家們發現，當我們嘴巴吃進糖的同時就會開始刺激大腦釋放讓人愉悅的物質「多巴胺」，但是多巴胺維持的時間很短暫，有可能糖在嘴巴剛融化而多巴胺的濃度就下降了，導致大腦感覺到不滿足而產生想要吃更多糖的渴望。
大腦告訴身體「再多吃一些糖來滿足我吧」，於是身體無法抵抗而不知不覺吃更多糖。就如同吸毒的人吸食量會越來越大，當我們吃更多糖時，身體就會對糖更渴望，甚至停止攝取會很痛苦而產生類似吸毒（例如：吸食古柯鹼）的成癮現象。
營養師自白
葦葦營養師其實是個「甜食愛好者」。身為營養系學生，但在畢業後開始到新竹工作初期，飲料還都是「全糖珍珠奶茶」這樣的點法（以前診所同事可以作證）。直到在臨床工作以後，覺得跟病人說要避免糖攝取時自己也應該要減少以外，家族的糖尿病史讓我意識到「該減糖了」，因此慢慢從「全糖」到現在可以完全的「無糖」。
不可否認的，天生喜愛糖的基因，讓我偶爾還是會想要來點甜的渴望。但是很神奇的，身體已經不像以前需要很甜的口味；反而吃到太甜時，會自己下意識地反感。下篇文章再來跟大家分享：減糖到戒糖的方法，以及葦葦營養師真的想吃點甜的時候，如何減緩對身體影響的小技巧嚕
想要有技巧的吃點甜嗎
營養小知識
之前有兩篇文章提到：大腦不喜歡突然來的葡萄糖、吃糖會上癮。但是人難免還是真～～～～的就是想吃點甜嘛，那該怎麼辦呢？有沒有什麼方式可以稍微滿足一下呢？葦葦營養師是一個喜好「甜」的人，是因為開始工作意識到「不能再這樣下去該改變了」所以讓自己慢慢的戒糖。但其實還是跟大家一樣，只要遇到情緒很差或壓力很大的時候就會「ㄧㄚˊ」起來，忍不住就是想要找甜的東西來吃。如果一直忍耐有時會破功，就會想吃更多的零食。
後來營養師試了一些方法覺得蠻有用的：
- 找天然甜味的原型食物
- 自備健康甜點（低糖仙草凍有陣子常在我家出現）
- 蛋糕找無奶油以及相對在嘴巴可以停留比較久的黑色巧克力或是硬式糖果
然後吃上面這些食物時，都會讓自己同時也一起吃低脂優質蛋白質好油與膳食纖維
例如：
- 無糖希臘優格+新鮮水果（或是果乾）
- 低糖仙草凍+無糖豆漿
- 自煮低糖紅豆薏仁+無糖豆漿
- 甘栗 + 無糖黑木耳汁
或是真是情緒糟到想直接吃點甜食的時候，選擇喝一杯低糖豆漿或是吃1-2湯匙有甜的堅果，但是讓自己控制一週一次就好。
現在人生活壓力太大，太刻意的壓抑自己想吃的東西，有時會適得其反。不過，營養師一直都想告訴大家的是要知道自己吃的食物是什麼，還有怎麼搭配可以讓身體影響小一點。雖然我們吃甜的東西，但同時搭配蛋白質與纖維質或是好油就可以讓血糖起伏變小，如此就可以讓大腦有滿足，但不會因為血糖迅速上升下降而欲求不滿喔！
當然最重要的還是找到自己情緒不佳的根源 ，儘量減少依靠食物來舒壓；像前陣子葦葦營養師就追了好幾部韓劇跟陸劇呢，暫時放空一下就會讓心情好一點。可以跟營養師一起開始好好覺察自己吃進去的食物喔！
本文由「 林葦營養師」授權，未經同意禁止轉載。
作者介紹：林葦營養師，學歷：成功大學環境醫學研究所、中國醫藥大學營養學系。經歷：敏實科技大學餐飲系兼任講師、台大竹東醫院與新竹安慎診所臨床營養師、Cofit 群健科技合作營養師、毓澄營養諮詢中心共同執行長、馨璽健康管理顧問有限公司共同執行長。證照：中華民國營養師證書、中華民國糖尿病衛教師證書、台灣營養學會腎臟專科營養師證書、糖尿病共同照護網營養師、中華民國合格體重管理營養師證書。 FB：樂營養-林葦營養師
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