DRINK 紅龍果香蕉雙層豆奶
SOUP 韓式泡菜豆腐起司煲
DISHES 豆腐漢堡排佐和風沙拉
食材替換小教室
沒有紅色火龍果，也可以換成木瓜，木瓜含有木瓜酵素，可以幫助消化也有養顏美容的功效。喜歡辣味的朋友，也可以將韓式泡菜加入豆腐煲裡，發酵的泡菜含有益生菌，可以幫助腸道健康，也可以吃得很開心。豆腐食材也可以改成毛豆或是黑豆，一樣都有大豆異黃酮。
吃蔬食的朋友看這裡
拿掉肉類，可以放點香菇一樣美味。
DRINK FOR〈更年期症狀〉／紅龍果香蕉雙層豆奶
- 〈膳食纖維〉5.6公克
- 〈含醣量〉31.9公克
- 〈蛋白質〉5.2公克
- 〈脂質〉2.1公克
- 〈熱量〉142.7大卡
【材料】1人份
- 紅龍果 100公克（1/4顆）
- 香蕉 70公克（半條）
- 豆漿 100cc
【做法】
- 香蕉與豆漿50cc攪打後，先倒入杯中。
- 再將火龍果與豆漿50cc攪打。
- 以大匙緩慢倒入杯中，做成紅上白下漸層感，即成。
紅龍果
紅肉含花青素為櫻桃的15倍，並且為紅地球葡萄的28倍，也富含甜菜紅素及鉀，可幫助排便，改善水腫。
香蕉
含果膠纖維、鉀、鎂，幫助舒緩肌肉疲勞，避免抽筋，也含有色胺酸，分泌好心情血清素，放鬆神經。
DISHES FOR〈更年期症狀〉／豆腐漢堡排佐和風沙拉
- 〈膳食纖維〉2公克
- 〈含醣量〉14.8公克
- 〈蛋白質〉32.7公克
- 〈脂質〉21.8公克
- 〈熱量〉381大卡
【材料】2人份
- 豬後腿絞肉 80公克
- 雞蛋 1顆
- 板豆腐 100公克
- 洋蔥丁 40公克
- 橄欖油 10cc
【調味料】
- 鹽 2公克
- 白胡椒粉 2公克
- 小茴香粉 1公克
【沙拉材料】
- 蘿蔓葉 20公克
- 番茄片 20公克
- 小黃瓜 20公克
- 紫洋蔥 20公克
- 和風醬 5cc
【做法】
- 將豬絞肉放入碗中，放入調味料，打入1顆雞蛋拌勻靜置。
- 板豆腐放入塑膠袋中壓碎，可用重物壓將水分完全擠出。
- 豆腐、洋蔥丁放入豬絞肉拌勻，塑型成拳頭大小球狀約2顆。
- 鍋中倒入橄欖油，將豆腐肉餅一面煎3分鐘，兩面煎熟，盛起。
- 將生菜、番茄、小黃瓜和紫洋蔥排入盤中，放上豆腐肉排，搭配和風醬食用即可。
板豆腐
板豆腐含鈣跟植物性蛋白質，幫助穩定神經，避免骨質疏鬆，也能夠改善熱潮紅，比起紅肉，是非常適合女性朋友攝取蛋白質來源。
本文摘自《減壓紓食：不委屈，不壓抑，瘦出好心情》／趙函穎（晨光健康營養專科院長）／境好出版
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