文章裡所說的研究發表於1994年，標題是「從不銹鋼器皿中滲出重金屬（鉻、鐵和鎳）到食品模擬物和食品材料中」（註3）。這篇論文就成為所有第二類聲稱不銹鋼保溫杯有「毒」的文章的科學證據。
可是，您一定聽說過「缺鐵」這件事吧。它是確定會造成貧血，而還有醫生出書說它會造成憂鬱症呢。所以，您需要擔心不銹鋼保溫杯會滲出鐵嗎？
至於鉻，它也是我們必須攝取的「營養素」之一（註4），而有一款營養品還聲稱它可以降血糖、抗過敏等等。所以，您需要擔心不銹鋼保溫杯會滲出鉻嗎？
至於鎳，它的確是會引發全身性的接觸性皮膚炎（註5），所以它可能是需要讓我們擔心會從不銹鋼保溫杯滲出來。但是，我們來看那篇1994年論文的結尾怎麼說：「從不銹鋼保溫杯滲出的鎳濃度可能不會對消費者構成危害，因為滲出的量是低於環境保護局的推薦值（每天0.02毫克）」
所以，綜上所述，不銹鋼保溫杯有毒的說法，是相當牽強的。還有，這篇論文的發表是二十五年前的事了。那，為什麼會沒有後續論文發表？ 更值得注意的是，聲稱不銹鋼保溫杯有毒的網頁，有一個共同的特性，那就是，它們都是在推銷非不銹鋼材質的保溫杯。
總之，不銹鋼保溫杯是否有毒，沒有人真的知道。但是，可以確定的是，沒有任何科學證據顯示，它曾經造成人體傷害。
朋友說用鐵鍋炒菜可以增加鐵質，這種說法有依據嗎？下一頁終於大解惑！