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鐵鍋炒菜能增加鐵質?教授:可以!但鐵質攝取過多反而易罹癌- 第2頁

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文章裡所說的研究發表於1994年,標題是「從不銹鋼器皿中滲出重金屬(鉻、鐵和鎳)到食品模擬物和食品材料中」(註3)。這篇論文就成為所有第二類聲稱不銹鋼保溫杯有「毒」的文章的科學證據。

可是,您一定聽說過「缺鐵」這件事吧。它是確定會造成貧血,而還有醫生出書說它會造成憂鬱症呢。所以,您需要擔心不銹鋼保溫杯會滲出鐵嗎?

至於鉻,它也是我們必須攝取的「營養素」之一(註4),而有一款營養品還聲稱它可以降血糖、抗過敏等等。所以,您需要擔心不銹鋼保溫杯會滲出鉻嗎?

至於鎳,它的確是會引發全身性的接觸性皮膚炎(註5),所以它可能是需要讓我們擔心會從不銹鋼保溫杯滲出來。但是,我們來看那篇1994年論文的結尾怎麼說:「從不銹鋼保溫杯滲出的鎳濃度可能不會對消費者構成危害,因為滲出的量是低於環境保護局的推薦值(每天0.02毫克)」

所以,綜上所述,不銹鋼保溫杯有毒的說法,是相當牽強的。還有,這篇論文的發表是二十五年前的事了。那,為什麼會沒有後續論文發表? 更值得注意的是,聲稱不銹鋼保溫杯有毒的網頁,有一個共同的特性,那就是,它們都是在推銷非不銹鋼材質的保溫杯。

總之,不銹鋼保溫杯是否有毒,沒有人真的知道。但是,可以確定的是,沒有任何科學證據顯示,它曾經造成人體傷害。

朋友說用鐵鍋炒菜可以增加鐵質,這種說法有依據嗎?下一頁終於大解惑!
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標籤: 生活智慧 不鏽鋼鍋 保溫杯 重金屬 鐵質 貧血

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