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最實用防疫採買清單!營養師狂推:低脂高纖、耐囤又方便煮

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最實用防疫採買清單!營養師狂推:低脂高纖、耐囤又方便煮
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【早安健康/楊斯涵(營養師)】

防疫食材採買-蔬菜篇



隨著防疫升級,開始漸漸減少外出採買次數,加上小孩子陸續停課的狀況,越來越多家長得照料孩子的三餐,如何快速方便的料理,也是採買時的一大考量。
可冷藏較久的蔬菜

根莖類的蔬菜如洋蔥、蘿蔔等較容易存放,而整顆的高麗菜、青花菜、青蔥、大蕃茄、青椒及甜椒等,至少可放1週以上,防疫期間不方便外出採買,可優先選擇。

  1. 葉菜類的保存期限較短,建議可用廚房紙巾沾濕包裹,可延長保鮮。
  2. 未剝皮的洋蔥建議儲存於陰涼乾燥的地方。
  3. 有切口的蔬菜容易變黑,須盡早食用。
  4. 青椒等可放透氣的塑膠袋,減少直接放冷藏導致水分流失。

乾貨蔬菜

乾香菇、海帶芽、紫菜等,可放一年以上,煮湯時都相當方便,而須注意菜圃、梅乾彩等,有用鹽脫水,增加保存期限,鈉量也會較高。

  1. 乾香菇需密封保存,避免存放於冰箱受潮。
  2. 海帶芽、紫菜可用於味噌湯、湯麵等等。
  3. 梅乾菜、菜圃製作過程皆需額外加鹽,高血壓者需注意。

冷凍蔬菜

減少外出採買期間,偶爾會混搭冷凍蔬菜來增加青菜攝取,都是已經殺菁煮熟處理過的,只要簡單燙或微波,再加上胡麻醬、沙拉醬或灑點鹽就可以上桌囉。
防疫食材採買-蔬菜篇。
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