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「可以吃的口罩」營養博士教你用雙色咖哩打造身體抵抗力

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「可以吃的口罩」營養博士教你用雙色咖哩打造身體抵抗力
【早安健康/吳映蓉(台灣營養基金會執行長)】新冠肺炎(COVID-19,又名武漢肺炎)來勢洶洶,為了防備病毒傳染,幾乎路上人人都戴著口罩,成為2020的新風景。要對抗病毒,從裡到外都需要防護,在口罩的物理防護之外,大家可能會忽略,其實強化免疫力、降低病毒對身體的影響才是根本之道。 (編輯推薦:武漢肺炎全球肆虐,國際期刊:這樣吃有效抗冠狀病毒)

營養學博士吳映蓉最近在「社團法人臺灣臺北醫學大學保健營養學系系友會」YouTube頻道中分享了一道營養素滿滿的咖哩飯,稱作「吃的口罩營養食譜」,所謂「吃的口罩」是指這道料理能增加我們的免疫能力,可以讓我們把口罩拿掉。增強抵抗力就從日常飲食做起,透過咖哩飯這個大家都愛吃的常見料理,集合各種可增強抵抗力的營養,讓大家輕鬆增強免疫力,對抗生活中各種病毒、病菌。

吳映蓉

薑黃+抹茶:抗發炎又抗氧化,增進身體抵抗能力



一般咖哩飯都是白飯配黃色咖哩醬汁,但吳博士分享的咖哩飯是黃色的飯配綠色咖哩;有趣的是,綠咖哩並非用綠色辣椒等食材做的泰式綠咖哩,而是用「日本抹茶」增色的綠色咖哩醬汁,加上雞胸肉做成「抹茶咖哩燴雞肉」,十分特別。 (編輯推薦:咖哩必備4搭檔,發揮薑黃防癌抗炎最大營養價值!)

做法特別並不代表做起來困難,吳映蓉博士在YouTube影片中講解各種食材的營養與做法,其實做法非常簡單。

咖哩
圖片來源/翻攝自 社團法人臺灣臺北醫學大學保健營養學系系友會YouTube頻道

材料:

【抹茶咖哩燴雞肉】

  • 雞胸肉 – 提供優質蛋白。
  • 洋蔥 – 有豐富槲皮素和山奈酚,是很好的氧化劑,增加人體的免疫力。豐富的寡糖是腸道好菌的食物,腸道好菌是免疫的關鍵。
  • 蘑菇 – 蘑菇的多醣體,能增加人體抗氧化力。
  • 蘋果 – 是含槲皮素最多的水果,是很好的氧化劑,增加人體的免疫力。
  • 牛奶 – 優質蛋白的來源。
  • 小番茄 – 茄紅素是優秀的抗氧化劑。
  • 抹茶粉 – 含有豐富的兒茶素,具有抗病毒的功效。
  • 咖哩塊 – 含有薑黃素,是很好的抗發炎物質,能降低身體發炎狀況。
  • 醬油少許
  • 蜂蜜少許
  • 橄欖油少許

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標籤: 健康食譜 咖哩 抵抗力 植化素 抹茶 薑黃 洋蔥 蘋果 槲皮素 抗氧化

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