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蘿蔔家族命運差很大!它是減重聖品,它卻是高升糖根莖類

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蘿蔔家族命運差很大!它是減重聖品,它卻是高升糖根莖類
【早安健康/蕭捷健(三樹金鶯診所體重管理主治醫師)】

白蘿蔔與紅蘿蔔:一個是減重聖品,一個是高升糖根莖類



白蘿蔔熱量低,每100克只有1.9克的淨碳水,升糖指數更是低到塵埃裏:只有26,所以白蘿蔔一直是我心目中最優質的根莖類蔬菜之一。

至於差一個字的紅蘿蔔,分類上並不屬於同一個家族,更接近於香菜、芹菜等香料植物。100克紅蘿蔔淨碳水 7.7克,升糖指數更是高達82,減重時不能過度攝取(那個牛肉燉紅蘿蔔....)。

不過,紅蘿蔔因為含水量多,和同樣體積的根莖類蔬菜比起來,雖然升糖指數高,但熱量算不高。

紅蘿蔔是中高升糖指數

根據馬偕醫院這份資料,紅蘿蔔升糖指數高達80,超過55的地瓜和65的南瓜。
http://www.life-health.com.tw/upload/20105231203380.pdf

所謂的升糖指數,我們可以簡單地把它看成食物吸收的速度。愈容易吸收的食物,升糖指數愈高,也愈容易造成血糖和胰島素的震盪。長期吃高升糖指數食物,會造成胰島素水平越來越高,讓體脂肪越來越難分解。

不過,紅蘿蔔和馬鈴薯和白飯等比起來,真的還好!紅蘿蔔含有不少營養素,例如可以保護眼睛的胡蘿蔔素,適量攝取還是有益健康的。 (編輯推薦:煮錯就白吃了!紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍!)

低升糖指數的食物也不能吃太多

低升糖食物,吸收的速度較慢,通常含有更多的纖維質,能夠讓我們比較有飽足感,熱量也不會馬上變成脂肪堆起來。我們幾乎可以說,低升糖指數食物就是好食物。

但是,狂吃低升糖食物也是不行的,熱量最終還是都會吸收進去。人家吃一包薯條,你吃一鍋燉蘿蔔,還是比較胖。

根莖類熱量大比拼

來看看每100克(約半個拳頭)根莖類蔬菜的熱量吧!
括弧為升糖指數,也就是食物吸收的速度。

山藥:108大卡 (75)
玉米:92大卡 (70)
南瓜:91大卡 (65)
芋頭:58大卡 (64)
紅蘿蔔:41大卡 (80)
白蘿蔔:15大卡 (26)
白蘿蔔與紅蘿蔔的比較
本篇文章授權引用自蕭捷健醫師臉書

作者介紹:蕭捷健醫師,現職:三樹金鶯診所體重管理主治醫師,經歷:美國運動醫學會健身教練(ACSM-CPT)講師 ‧ 新竹台大分院內科住院醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學科總醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學專科醫師 ‧ 台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師 ‧ 消防局醫療指導醫師 

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