• 搜尋文章/影音
  Yahoo奇摩健康頻道合作夥伴

罐頭食品怎麼吃才健康?營養師:罐頭食品營養超乎想像!

26.5 K 收藏1
罐頭食品怎麼吃才健康?營養師:罐頭食品營養超乎想像!

怎麼吃才健康?媽咪最傷腦筋



母親節將至,網路上又流傳一段話:英國女人只要會喝茶,杜拜女人要會花錢,台灣女人要能扛水泥....台灣婦女們職場、家庭身兼多職,真的很偉大!尤其近幾年食安問題層出不窮,許多媽媽為了家庭健康,寧願辛苦自己烹煮,也不外食。

中華民國統計資訊網,歷年人力資源調查重要結果統計出:婦女年平均就業者,從2015年的496.4萬,逐年增加至2017年的504.7萬,其中育有國小兒童的雙薪家庭超過7成,職業婦女下班後在短暫時間內就要準備好晚餐,對於職場父母而言,罐頭可說是方便、快速的烹飪良伴,飲食調查顯示有超過8成的家庭平常有食用罐頭的習慣,其中以玉米粒罐頭最受喜愛,其食用比例還超越第二的鮪魚罐頭近2倍。

雖然罐頭方便,但民眾還是會對其保存的原理有疑問,在同樣的調查中顯示,雖有近7成民眾,知道罐頭正確的保存原理,但其中還是超過3成的人,同時存在著:「罐頭營養不足?」及「是否有其他添加物?」等迷思。

高溫殺菌與真空封存,罐頭食品其實不用人工添加物 

為了解決部份民眾對「罐頭」長期以來的成見,營養師程涵宇表示:「含有添加物,是民眾一直以來的迷思,其實罐頭是採用了嚴謹的製程,利用『高溫殺菌』、『真空封存』才能將食品保留的如此長久。」
程涵宇營養師進一步說明:「現代罐頭製程中,多會使用真空封罐技術,並以適當高溫將食品、容器內細菌消除,讓細菌無法在罐頭內部孳生,來達到長時間保存的目的」。

像是家庭普遍最愛吃的玉米粒中知名品牌綠巨人,就是採用獨家的真空封罐技術,並經高溫殺菌,將甜度、營養鎖在罐內。

罐頭
罐頭營養超乎你想像!?營養師建議使用玉米罐頭營養足

「除了額外添加物的迷思外,民眾常常會有罐頭不營養的觀念,其實營不營養主要還是要看內容物的成分。」同樣身為職業婦女,程涵宇營養師當然也特別在意罐頭裡的營養:「像是入菜常用的玉米粒罐頭,其營養成分與新鮮玉米相差不大,並具有豐富的類胡蘿蔔素,並不會因為製成罐頭就讓營養流失,而類胡蘿蔔素在經過適當高溫的製程後,能讓人體更輕易的吸收,另外義大利麵常用的番茄罐頭,則有豐富的茄紅素」
程涵宇營養師更指出,罐頭在保存蔬菜營養素的優點:「在蔬菜採收後,因為和空氣與光線接觸,甜份、營養素會逐漸流失,若是能在適當時間快速封罐,罐頭反而能獲取與新鮮蔬菜差不多的營養。」

程涵宇營養師
現代家庭多以方便、簡單為備餐考量,營養師建議可適當利用罐頭產品

飲食調查中指出,有一半以上的現代父母準備餐點時以「簡單」作為首要考量,另外近一半考量則以「快速」為主,程涵宇營養師建議:「若要營養與方便兼顧可挑選適當的罐頭產品,像是玉米罐頭就是非常好的選擇。」

根據衛福部107年公布飲食指南,希望國民能將精緻澱粉類的主食盡量替換為全穀類食物,調查中顯示,玉米是超過6成兒童最喜愛的全穀類食物,食用玉米粒罐頭不但能攝取豐富的膳食纖維,既方便又受孩子喜愛,是忙碌家長的好選擇。

綠巨人玉米粒,用黃金8小時將採收後到裝罐之間的時間縮減到最短,並在剝除玉米葉後的30分鐘內封罐,將營養與甜度保存完整,配合上獨家非基改品種,利用專利切割技術將最鮮甜、最飽滿的玉米提供給每個家庭,讓父母輕鬆兼顧營養與美味。

看了這篇文章的人,也看了...

精選推薦文章與影片

MORE 〉

專題報導

歡迎關注早安健康 LINE @

everydayhealth-line-join-qrcode