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營養師的500大卡必瘦便當!堅果該選哪種吃看這篇就知道

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營養師的500大卡必瘦便當!堅果該選哪種吃看這篇就知道
【早安健康/營養師杯蓋(蕭瑋霖)】

沙茶豬肉炒蛋便當



主食白飯以芝麻點綴,可增加鈣質與堅果種子類的攝取。蔬菜選用黑葉白菜,以蒜頭拌炒,口味較淡,所以選擇口味較重的沙茶豬肉提味。而紅仁炒蛋,除了含豐富蛋白質之外,在炒蛋的過程中,紅蘿蔔中的胡蘿蔔素會充分釋出。 (編輯推薦:胡蘿蔔降血壓護心臟,胡蘿蔔保鮮秘訣:先砍頭再冰!)

佔總熱量百分比
  • 熱量497.4大卡
  • 醣類67.7公克
  • 脂肪16.6公克
  • 蛋白質18.1公克

醣類55%
蛋白質15%
脂肪30%
沙茶豬肉炒蛋便當
黑芝麻飯
I 熱量285.6大卡 I 醣類62.5公克
I 脂肪0.6 公克 I 蛋白質6公克

材料 1人份 6人份
白米 76公克 456公克
黑芝麻 0.3公克 1.8公克

做法
❶白米放入電鍋內鍋中,以清水洗一次,瀝掉洗米水。
❷加入水(白米和水為1:1),外鍋倒入1杯水,蓋上鍋蓋,按下開關,煮至開關跳起即可。
❸白飯盛入碗中,撒上黑芝麻點綴。

營養小常識
飲食中除了撒在米飯上面,也可以混入湯品、牛奶、豆漿裡一起食用。
黑芝麻飯
蔥爆沙茶豬肉
I 熱量98大卡 I 醣類1.2公克
I 脂肪6.7公克 I 蛋白質7.6公克

材料 1人份 6人份
前腿瘦肉 35公克 210公克
高麗菜 15公克 90公克
蔥白 0.5公克 3公克
蒜頭 0.5公克 3公克
醃料(醬油、胡椒粉、太白粉) 適量 適量
沙茶醬 4公克 24公克

做法
❶切掉前腿瘦肉筋膜,切6×4公分的片狀,加入醃料抓醃;高麗菜切片;蔥白切段;蒜頭切圓片。
❷鍋燒熱,倒入1湯匙(大匙)油,放入蔥白、蒜頭爆香,續入肉片炒熟,放入高麗菜、半杯水和沙茶醬炒勻即可。

營養小常識
這道主菜加入沙茶醬拌炒,沙茶醬屬於油脂類,油脂量會較高,須注意食用量。
蔥爆沙茶豬肉

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