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食物越高溫料理,產生的毒素越多

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食物越高溫料理,產生的毒素越多
【健康烹調】食物越高溫料理,產生的毒素越多 Σ(;゚д゚)

食物的溫度只要到達42度,內含的酵素就會被破壞。當超過120度,也就是約中、小火炒時,不但營養成分開始變質,好油也會開始氧化。達到160度時,約大火快炒或油炸的溫度時,好油會變成壞油。

溫度越高 ,食物被破壞的成分也就越多,產生的毒素越多,身體越難解毒>"< 盡量避免高溫油炸的食物吧!


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資料來源:《五代中醫養生解毒50招》