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糖尿病是雙向道!糖尿病可以吃水果,但這3樣真的碰不得

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糖尿病是雙向道!糖尿病可以吃水果,但這3樣真的碰不得
【早安健康/尼爾‧柏納德(美國心臟學院院士)】

打擊糖尿病



近年來最令人興奮的醫學突破之一,便是發現第二型糖尿病是雙向道。換言之,糖尿病是可能改善的,甚至完全治癒。我們團隊多年研究糖尿病終於發現,傳統「糖尿病飲食法」很在乎攝取的熱量和碳水化合物,成效卻極為有限,有一種更強大的飲食法效果更佳。

在我們說明原理之前,先來認識糖尿病的成因。許多人都以為吃太多糖才會罹患糖尿病,這種想法絕對可以理解。畢竟糖尿病會有高血糖,怪不得大家以為吃糖會引發糖尿病。醫生和糖尿病患者大多數也這麼想,於是會控制糖尿病患所攝取的糖分,要求糖尿病患少吃富含碳水化合物的食物,例如:米飯和麵包,只因為身體消化碳水化合物時會釋放糖分。

此外,醫生也會要求糖尿病患者控制熱量攝取,進而減輕體重。但這些方法幫助不大,並無法讓糖尿病完全治癒。大多數病患還是要開始服藥,進而加強到第二線和第三線藥物。不久之後,甚至開始注射胰島素,劑量一直升高。 (編輯推薦:糖尿病友注意!關於胰島素你必須知道的4件事)

革命性的糖尿病新觀念,從肌肉細胞內部出發。研究團隊採用高科技掃描技術,發現第二型糖尿病患者的肌肉細胞內有脂肪粒子。這些脂肪大多是來自食物,況且脂肪在細胞內部累積,讓糖分難以從血液穿越到細胞內。更精確地說,這些脂肪粒子會干擾胰島素,胰島素是一種從血液護送糖分(葡萄糖)到細胞的激素。研究團隊觀察糖尿病患者的肝臟也有同樣的發現:肝細胞累積脂肪的話,就再也無法從血液正常移除糖分。

胰島素就像是一把鑰匙,附著在肌肉細胞和肝細胞表面的受體上。一旦胰島素「鑰匙」附著在受體上,細胞就知道要讓葡萄糖進入。第二型糖尿病患者的這種身體機制失靈了,罪魁禍首正是細胞內累積的脂肪。打個比方,想像一下,如果有人惡作劇,把口香糖黏在你前門的鎖頭上,你就算有鑰匙也沒有用。

脂肪在你的肌肉細胞和肝細胞累積,就有點類似惡作劇的口香糖,會讓你的胰島素「鑰匙」失靈。就算天然胰島素持續附著在每個細胞的受體上,仍無法打開葡萄糖通往細胞的通道,科學家把這種肌肉堆積脂肪的現象稱為肌內脂質(intramyocellular lipid)。

現在我們就知道解答了!既然脂肪堆積在肌肉細胞和肝細胞,會導致血糖升高,解方就是吃低脂蔬食,蔬食完全沒有動物脂肪。如果把植物油維持在最少量,身體攝取的脂肪會極少,肌肉細胞和肝細胞累積的脂肪也會開始消失。

我的研究團隊受到美國政府的資助,去比較低脂蔬食和傳統糖尿病飲食法(控制熱量和碳水化合物攝取量),結果發現低脂蔬食可以更有效控制血糖 。 (編輯推薦:為什麼要「先菜再飯」?控血糖不能錯過的糖尿病蔬食指南)

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標籤: 高血壓/糖尿病飲食 糖尿病 胰島素 脂肪 低GI飲食 高血壓 水果 降血糖 高血糖