![菠菜保存](https://img.edh.tw/c1/9/8742/28787430071_37de76fc98.jpg)
等要吃的時候再拌入芝麻或醬汁,即可食用。
材料(容易製作的份量)
菠菜=1把 鹽=適量
1. 劃開根部
由於菠菜根部不容易煮熟,所以先在根部 劃出十字切痕之後,再連根一起清洗乾淨。
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2. 從根部先下鍋
將鍋內的水煮沸後,放入鹽巴,接著將菠菜從根部下鍋,待菜梗變軟後,再放入菜葉部分,約煮20秒左右。
3. 去除水分
將煮好的菠菜濾掉水分和澀味,可避免蔬菜變色。
![菠菜保存](https://img.edh.tw/c1/9/8691/28863045975_915b562292.jpg)
4. 擰乾水分
將菠菜從根部擺整齊後,將水分擰乾,接著切成易入口的大小。為了避免營養被水分帶走,所以要盡快處理。
![菠菜保存](https://img.edh.tw/c2/8/7581/28758470462_a18c5e2eac.jpg)
★也能冷凍保存
將煮好的菠菜平放,放入夾鏈袋內,冷藏約可以保存3天,冷凍約可保存1個月左右。
涼拌青菜
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煮好冷藏的菠菜,只需要加醬油就能食用,是基本款配菜。
材料和作法(2~3人份)
將1/2杯高湯、兩大匙薄鹽醬油、兩小匙味醂倒入鍋中,煮沸立刻關火,待其冷卻後放入一把煮好的菠菜使其入味,接著取出菠菜盛盤,最後灑上一點柴魚片即可完成。
菠菜拌芝麻
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帶點甜味的和風芝麻,讓蔬菜連根部都能美味入口。
材料和作法(2~3人份)
2大匙炒過的白芝麻、2小匙醬油、1小匙砂糖放入碗中充分混合,接著放入一把已煮過的菠菜與調味料拌勻。
小松菜可替代?
水煮小松菜的作法和菠菜一樣,只是 小松菜的澀味較少,所以若以小松菜來煮或炒時,就算不先水煮,直接使用也沒問題。
本文摘自 《蔬菜力。打造「零廚餘廚房」!效率使用、延長賞味期、節省伙食費,105道連外皮、根莖都毫不浪費的蔬菜料理。》/伯母直美(營養師、時令蔬菜料理家)/常常生活文創
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