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柿子吃錯會傷胃!秋天「柿柿如意」柿子補2倍維生素

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柿子吃錯會傷胃!秋天「柿柿如意」柿子補2倍維生素
編按:柿子(Persimmon)也被稱為「晚秋佳果」,柿子品種多樣,購買時不免讓人眼花瞭亂,一般來說會根據果實在樹上成熟時是否能自然消去澀味來分成「澀柿」、「甜柿」兩大類,以下將完整介紹柿子的品種與營養價值。

【早安健康/農委會農業兒童網】秋風起,柿子紅了!柿餅甜了!這時候如果有人送你柿子,祝你「柿柿如意」,再加上紅澄澄的顏色,真是給人溫暖又幸福的感覺。

柿子產季與品種



每年約9月到11月,是台灣柿子的產季,主要產地有苗栗縣公館、大湖,台中市東勢區、和平區,以及嘉義縣番路、竹崎等鄉鎮,其中以苗栗縣產量最多。台灣柿品種很多,軟脆甜澀樣樣都有。

果實在樹上成熟,如果能自然脫澀,就叫甜柿;不能自行脫澀,必須採下後經過人工脫澀處理才能吃的,就是澀柿。甜柿果形較小,大多作為軟柿用,像朱紅柿、元宵柿、正柿等。澀柿比較大,像四周柿形狀是高方型,成熟後果皮及果肉呈現橙紅色,脫澀後才會變軟變紅,通常用來作為軟柿食用,所以又叫「紅柿」或「軟柿」;牛心柿就因為形狀像牛的心臟而得名,果肉是黃色,因為脫澀後果實還是有硬度,所以又稱為「硬柿」或「脆柿」。

甜柿 澀柿
果實在樹上成熟,能自然脫澀 不能自行脫澀,必須採下後經過人工脫澀處理
果形較小 果形較大

柿子產季以台灣來說大約9至11月

台灣種植的也以四周柿、牛心柿居多,像番路鄉有「柿子故鄉」的美名,全國有8成的牛心柿都來自這裡。這幾年也有人引進日本的富有甜柿,因為甜度高非常受歡迎,台灣也開始大量種植。

柿子最常見的,是加工製成柿餅,吃起來像蜜餞的味道。柿子脫澀去皮後晒乾,就變成柿餅,放置一段時間後,會生出一層白色的柿霜,那是自然形成的果糖,千萬別當成是發霉。像番路鄉還開發出柿子霜淇淋、和果子等產品,各有不同的風味。

柿子

柿子的營養成分



好的柿子要表皮有光澤,外表完整,挑選時要注意不要有凹陷、壓傷、裂痕等情形。柿子被視為是味甘性寒的水果,有清熱、潤肺、止咳的效果,它的果實、根、樹皮、柿葉、花、花萼、柿皮、柿餅、柿霜都有不同的用途,而且營養成分豐富,有膳食纖維、維生素A、B、C、P、鉀、鈣、胡蘿蔔素、醣、蛋白質、鐵、碘等,所含的維生素比一般水果高1到2倍左右。

同時吃柿子和螃蟹真的會中毒嗎?

原因應該是這兩種都是性寒食物,一起吃容易腸胃不適,腹痛拉肚子。柿子不適合空腹吃,腸胃不好的人最好也不要一次吃太多。

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  1. 柿子雖好,但不能多吃,也不能空腹時吃,因為柿子含有大量的鞣酸,在胃內經胃酸作用下,可能會沉澱凝結成塊、不易消化,嚴重時還會造成胃痛。
  2. 柿子的皮集中大量鞣酸,吃柿子前最好先將柿皮去除。
  3. 甜柿果實完全成熟,甜度高,糖尿病患或高血糖的人不可以多吃。
  4. 慢性腎衰竭及洗腎患者不宜多吃柿餅,因富含鉀離子,易造成代謝負擔,尤其有使用利尿劑的患者不建議食用。


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