中秋佳節將近，親友間或職場上常餽贈月餅禮盒，市面上從傳統月餅到琳瑯滿目的各式創意風味月餅，實在令人心動忍不住大快朵頤，團聚時刻面對滿坑滿谷的月餅誘惑，究竟該如何享用而不因此發胖呢？ 一個傳統廣式月餅800卡=3碗白飯下肚！一個蛋黃酥熱量將近一碗飯 康聯預防醫學顧問葉怡妙總營養師指出，月餅的原料大多以麵粉、豆餡（紅豆餡、綠豆餡、棗泥餡、芋頭餡等）、奶油、蛋、砂糖等食材製作而成，傳統月餅為了讓餅皮香酥、餡料綿密，一般製作過程會加入大量的油脂與砂糖，有的月餅還會添加鹹蛋黃，使口味更加豐富，屬於高熱量、高油脂、高糖分的精製點心。 以一個185公克廣式雙蛋黃月餅為例，熱量逼近800大卡，吃下一個廣式月餅的熱量等同下肚3碗飯！至於一個50公克的蛋黃酥大約200多大卡，葉怡妙總營養師說，吃一個蛋黃酥也將近1碗飯的熱量（約280卡），熱量都高得驚人！ 葉怡妙總營養師進一步分析，享用月餅的同時就該扣除正餐的主食類份量，例如米飯、麵食及澱粉類的攝取量減少1/4至半碗的飯量，以免攝取過多的醣類，更不可輕忽月餅所含的油脂及添加糖，免得整體熱量過剩而囤積導致肥胖。 健康月餅多吃無妨？ 葉怡妙營養師：屬高油糖仍不宜多食 那標榜健康類的月餅就可以放心大快朵頤嗎？答案恐怕還是令饕客失望了！康聯預防醫學顧問葉怡妙總營養師指出，低糖月餅雖然以代糖或海藻糖取代，儘管甜度減少，但餅皮與內餡屬於澱粉類，大量食用後會使血糖飆升；高纖月餅標榜採膳食纖維的五榖類製作餅皮，但是內餡還是採傳統口味添加大量糖份；「冰皮月餅」使用白油，外皮以熟糯米粉製成；「蒸的月餅」為蒸式餅皮，則多以澱粉類的栗子取代蛋黃。 葉怡妙總營養師提醒民眾，可別看了具有「低油」、「低糖」、「高纖」、「健康」等字眼的月餅，就開放肚皮盡情大吃，其實這類月餅仍屬於高糖與高油脂食品，能夠降低的熱量程度也有限，仍然不宜吃太多。 哪一類族群不適合吃月餅？竟也有吃月餅不發胖的訣竅？下一頁告訴您