切小塊、撈浮沫...達人密技吃肉美味更低卡！

【早安健康／張維庭報導】年節一家團圓、親朋好友造訪，總要準備幾道豐富的肉類料理才澎拜，可是年過中年之後，面對這些油膩的菜色，總是覺得很有負擔？不妨從調理上就下點功夫，減少熱量和油脂，並且搭配水果中的天然酵素，輕鬆幫助消化！

肉類是重要蛋白質來源　這樣吃少熱量少負擔

現代人忌諱著三高，往往擔心著健檢數值又攀升，努力忌口怕吃肉。然而肉類是形成肌肉、頭髮不可或缺的蛋白質來源，是維持人體基礎代謝的根本，人體必需的食物！
而肉類究竟要怎麼吃才健康呢？日本美容食物顧問高木沙織表示， 透過適當的調理，可以讓肉類熱量變得更低。

豬肉和牛肉

1.用鐵網烤、水煮
切成薄片之後，使用網子烤，可減少熱量。而水煮也可讓油脂融入水中，把水倒掉即可。　
2.使用有波紋狀的烤盤或平底鍋
想吃切成厚厚的肉也沒關係，使用鍋底有波紋狀的平底鍋、烤盤或是電磁爐烤肉盤，都可以將油脂考出來分離。
3.撈掉泡沫　
切成小塊狀的肉，水煮的時候會浮出許多泡沫，有些人認為是雜質會影響到味道而撈除，有些人則認為泡沫蘊含著精華應該留下，其實仔細地撈除泡沫，也會撈掉不少油脂，幫助減少熱量。　

雞肉　

雞胸肉、大腿肉等等，只要剝除皮料理，就可減少約40％的熱量。