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遠離癌細胞、抗發炎指數第一!哪些食物能吃到天然薑黃素?

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遠離癌細胞、抗發炎指數第一!哪些食物能吃到天然薑黃素?
【早安健康/陳怡潔(營養師)】以往薑黃素被廣泛運用於飲食中,如咖哩,傳統醫學中也作為天然藥草,效果為保護肝臟與減緩發炎。近年來研究更顯示,薑黃素具有較強抗氧化、抗癌以及抗發炎的能力。

它不僅能清除不穩定的自由基,還可以加強體內代謝自由基的酵素,防止其攻擊細胞內的DNA,預防細胞突變、損傷,以達抗癌效果。

另外,薑黃素也是很好的天然抗發炎營養素,能抑制細胞內發炎物質(TNFα)的生成,降低發炎反應。研究指出,薑黃素還可減少脂肪組織增生、促進細胞代謝。 (編輯推薦:41歲是行氣補腎黃金期!薑黃入飯、肉桂入茶,身體慢點老)

  • 抗氧化,清除體內自由基
  • 抗發炎,預防多種慢性病
  • 減少脂肪堆積
  • 增進細胞代謝力

可用以改善/預防


  • 長期免疫力較差者,可預防癌症
  • 代謝性疾病如高血壓、糖尿病、心血管疾病
  • 體重過重或體脂肪過高

天然好食


黃芥末、薑科植物如薑黃、咖哩 (編輯推薦:咖哩必備4搭檔,發揮薑黃防癌抗炎最大營養價值!)

食用注意事項



飯後、拌油食用吸收更提升薑黃素是脂溶性物質,將薑黃粉加熱或與油脂混合添加在食物中,可幫助吸收。

食用薑黃粉,1 公克約含1 ∼ 5% 薑黃素1 公克的薑黃(或薑黃粉)中約含有1 ∼ 5% 的薑黃素。以體重為60 公斤的成人為例,每日約
可食用7 公克的薑黃粉,約1.5 茶匙的份量。

※世界衛生組織建議攝取量:每人每日3 毫克/公斤以下

保健品補充注意事項



混和黑椒萃取物可提高吸收力:市售薑黃素大多為介於400 ∼ 800 毫克/錠,加入黑椒萃取物合併補充可增加人體吸收力。

過敏等副作用須注意,特殊族群應減少食用:部分研究顯示,薑黃素可能產生副作用,如噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚過敏等等。以下特殊族群也需特別注意或避免食用:
  • 懷孕、哺乳婦女、15 歲以下兒童
  • 貧血或血液中鐵含量低者
  • 膽結石或膽管阻塞患者
  • 糖尿病患,且需服用降血糖藥物者
  • 進行手術前後、具有凝血相關疾病患者

你知道薑黃與薑有什麼不同嗎?薑黃也有益減肥嗎?解答更多你對薑黃的疑問,請繼續看下一頁!
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