• 搜尋文章/影音
  Yahoo奇摩健康頻道合作夥伴

摸蛋沒洗手染沙門氏菌致9成大腸壞死!愛吃半熟蛋要小心

159.2 K 收藏1
摸蛋沒洗手染沙門氏菌致9成大腸壞死!愛吃半熟蛋要小心
【早安健康/余宗翰報導】雞蛋可說是大家最常接觸的食材,而雞蛋上殘留的糞便所含的沙門氏菌如果進入體內,最嚴重可致死!最近,一名家裡養雞的屏東女子突然腹瀉、發燒,一直沒有好轉,最後送醫發現她的大腸有9成都已發黑壞死,必須刀切除才能救回一命。高雄長庚醫院醫師判斷,該名女子摸雞蛋沒洗手而食入沙門氏菌,不幸導致嚴重的後果。

避免病從口入!雞蛋烹煮前洗乾淨,摸蛋後一定要洗手



到市場買雞蛋,拿起來東挑西選後,挑好看中的雞蛋付錢回家後,你會洗手嗎?這名從事雞蛋販售業的35歲女子,疑似摸雞蛋沒有洗手,誤食沙門氏桿菌,日前因發燒、腹瀉轉診到大醫院,求診時腹部鼓脹,奄奄一息,差點喪命。高雄長庚醫院直腸肛門科主治醫師蔡鎧隆說,起初女子急性腹瀉,抗生素治療後她症狀持續,後來併發毒性巨結腸症,超過9成的大腸已經發黑壞死,經過開刀切除、住院治療近一個月才挽回一命。

由於女子家裡養雞,醫師研判可能是因為誤食沙門氏菌而感染,醫生提醒,蛋殼常帶有沙門氏菌,摸完雞蛋後,避免病從口入,一定要記得洗洗手,且烹煮之前一定要清洗。

不過,不論是傳統市場買的雞蛋還是水洗蛋,可不能一買回家就立刻洗完就放冰箱,這樣大錯特錯,因為這反而會使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋裡,縮短保存期限,愈洗愈糟糕。正確做法應該是把買回家的雞蛋先用乾布輕擦掉表面的灰塵、髒東西,再放入冰箱冷藏,烹煮之前,務必用清水沖洗,摸完雞蛋再洗一次手,才能更安心。

沙門氏菌可引發菌血症



根據「衛福部疾管署」網站,沙門氏菌屬於腸內細菌科,一年四季都會流行,但較易發生在7月~10月。若不幸被感染,會在6~72小時發生腸胃炎的症狀,比如噁心、嘔吐、寒顫及下痢等,有時伴隨發燒及腹部絞痛等。症狀通常會在72小時內好轉,不過大約5%的腸胃炎病人會發生菌血症,尤其是嬰兒、老年人或免疫功能低下者容易因為菌血症引發嚴重併發症。

幾乎所有的動物腸道都曾發現沙門氏菌,包括鳥類、家禽、哺乳動物、爬蟲類等。根據「健談」,新光醫院家醫科胡念之醫師表示,沙門氏菌會在母雞產蛋的過程中沾附上雞蛋,所以,平時買蛋時要多小心;高雄市立鳳山醫院廖嘉音營養師提醒,挑選雞蛋時建議仔細觀察兩個重點:

  • 蛋殼完整度:有裂縫、破損別挑
    市面上有幫消費者洗淨蛋殼的水洗蛋,這種蛋的感染風險自然較小。如果要挑未洗過的雞蛋,一定要留意蛋殼的完整度,若有裂縫、破損最好不要買,以免增加感染病菌的風險。

  • 雞蛋新鮮度:拿起來看一眼檢查
    雞蛋越新鮮越健康,挑蛋時可以讓雞蛋對著光源,藉由光線較容易觀察雞蛋內部狀態。新鮮的雞蛋內部是呈現半透明狀的,且蛋黃位置大多位於中央。如果蛋黃位置上浮且氣室變大,則表示雞蛋已放置一段時間。

防範沙門氏菌感染,愛吃半熟蛋也要小心!下一頁看如何遠離風險

精選推薦文章與影片

MORE 〉

專題報導

歡迎關注早安健康 LINE @

everydayhealth-line-join-qrcode