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吃魚好?吃肉好?專家教你看體質吃對肉

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吃魚好?吃肉好?專家教你看體質吃對肉
說到吃魚好還是吃肉好,不管是坊間的健康書籍或電視的健康節目,清一色鼓勵民眾多吃魚、少吃肉,不知不覺中「肉」成了不健康的代名詞。

然而日本中醫藥膳師岩田麻奈未認為,肉和魚各有各的營養,不可完全相互取代,且人體體內肉類的花生四烯酸(AA)與魚類含有的EPA理想比為1:1,應均衡攝取。當出現失衡時,各種症狀便會顯現在肌膚和身體上。

以下由岩田麻奈未教你如何從膚質與體質吃對正確的肉。

1.連眼睛都乾澀的全身乾燥膚質→吃魚好


魚,特別是沙丁魚、秋刀魚和竹莢魚等青魚類以及鮭魚含有豐富的不飽和脂肪酸DHA,能保持血管彈性、改善血液循環,讓養分及氧氣能經由微血管輸送至肌膚細胞。另外,DHA佔視網膜細胞的脂肪酸高達40%,多吃魚可保護眼睛免於退化。

2.夏天也手腳冰冷&偏痩體型→吃肉好


身體之中,消耗最多能量產出熱能的器官為肌肉。肌肉少,體內產出的熱能不夠,因此容易有手腳冰冷的問題。藉由攝取肉類獲得優良蛋白質,以增加肌肉量。

另外,肉類含有女性不可或缺的鐵質。肉類的鐵質為血基質鐵,與蔬菜的非血基質鐵相比,吸收率多5~8倍。鐵質不足,就無法製造出好的血液,連帶惡化血液循環。避免吃油脂含量高的肉,選擇鐵質豐富的紅肉、大腿肉或里脊肉。

3.即使是冬天油脂仍分泌旺盛的油性肌膚→吃魚好
雖然肉的PDCAAS評分值高,為優良的蛋白質來源,能夠打造出光澤有彈性的肌膚,但是其含有的脂肪容易在體內固化,並有附著在血管及皮膚溫度較低的地方的特性,因此成為毛囊堵塞及痘痘的兇手,這也是為什麼愛吃肉的人通常為油性膚質。

另一方面,魚肉的脂肪為EPA或DHA等不飽和脂肪酸,幫助暢通血液,讓肌膚呈現自然好氣色。油性膚質的人不妨減少肉類食用量,多吃些魚吧!

※什麼是PDCAAS?
PDCAAS(Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score)是國際公認的蛋白質評價標準,以三方面評定蛋白質的優劣:高消化率、有完整必需胺基酸以及能被人體完整吸收。評分值以1為最高,代表生物利用率最高。

4.經前症候群及經痛嚴重→吃魚好
鰹魚、鯖魚等青魚類富含維生素B6,協助代謝雌激素,有重整荷爾蒙平衡的功效。另外,青魚中大量的EPA可以抑制前列腺素的形成,有效緩解經痛及經前不適。

5.缺乏光澤與彈性的老化膚質→魚和肉都好
肉類是良好的蛋白質來源,也是支撐肌膚的膠原蛋白的主要原料。同時,想要打造潤澤肌膚,魚類的脂肪也是不可或缺的。建議選擇PDCAAS評分值高的雞胸肉、豬里脊、竹莢魚、鮭魚等。