小絲瓜有大功效
絲瓜水分含量豐富約95%,含鉀離子可利尿消水腫,春、夏是絲瓜盛產季節,甘甜性涼可降火,同時豐富的纖維質能幫助腸胃蠕動、緩解便秘。另外具有葉酸成分,可保護心血管機能,也是幫助胎兒發育的營養來源之一,孕婦可多攝取。中醫認為,絲瓜有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效。
- 淨膚美白:絲瓜含有防止皮膚老化的維生素B和亮白肌膚的維生素C等成分,可以保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是天然的美容超級食材。除了用吃的之外,絲瓜水也常被用來敷臉,能補水護膚,自古以來就有「美人水」之稱。
- 改善失眠:失眠多是由於腦部供血不足造成,研究發現,絲瓜能活絡氣血,具有鎮靜安眠的功能,能有效改善失眠問題。
- 緩解便秘:新鮮絲瓜含有94%的水分和2.8%的纖維質,食用絲瓜可以同時達到補水和攝取纖維質的功能,能有效緩解便秘。
- 預防動脈硬化:絲瓜有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效,而從現代營養學來看,絲瓜所含的楊梅素、檞皮素和芹菜素都有通血路的功能,的確是保持血管通順的最佳食材。
- 舒緩過敏症狀:營養師胡敏在《選對食材健康100分》一書中指出,絲瓜組織培養液中含有「瀉根醇酸」,能有效抑制過敏症狀。
- 抗癌:絲瓜內含的皂甙和葫蘆巴鹼有抗氧化的效果,能降低體內新陳代謝過程中對細胞產生的傷害,具有抗癌作用。
絲瓜挑選秘訣
- 在選購上,宜挑選顏色翠綠,輕捏較軟嫩者。
- 蒂頭呈黃綠色的較新鮮,而呈現乾燥的深褐色表示採摘時間過久。
- 選擇碧綠色瓜皮、表皮完整無損也無壓傷的絲瓜,避免裡面的瓜肉變質。
- 絲瓜拿起來越重表示含水量越多,通常品質較好。
- 絲瓜大小差距很大,選購時應選擇較小的絲瓜,避免選購過大的絲瓜,否則可能瓜肉吃起來過老。
- 新鮮的絲瓜壓起來會有點硬度,若壓起來軟綿綿的可能是已經過熟的絲瓜。
絲瓜保存秘訣
- 絲瓜在常溫下應在兩天內食用完畢。
- 用報紙包好絲瓜再套上塑膠袋,封好後放入冰箱冷藏,可延長絲瓜保存期限至三天。
- 將絲瓜去皮洗淨後切塊,裝入密封袋並放入冰箱冷凍,約可保存一個月。