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蔬菜直立放更保鮮!5招冰箱節能收納整理術

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蔬菜直立放更保鮮!5招冰箱節能收納整理術
【早安健康/林芳羽編譯】冰箱是人人家中都有的家電,不過該怎麼活用冰箱才能讓東西不僅好拿好整理,又能保持冰箱內部整潔嗎?快來看看日本舒適生活情報網站Lidea專欄作家杉本美穗提供的各種妙方,讓你告別凌亂與充滿過期食品的冰箱。

杉本美穗為消費生活顧問,曾擔任居家清潔掃除相關商品行銷企劃20年,她擅長以具體的對策解決家中難以整理、打掃的各種角落。杉本美穗表示,冰箱保存食物首先要區分清楚該食材是否適合冰冰箱,接下來則是善用一些小道具清楚地把食物分門別類存放。

杉本美穗進一步表示,生鮮的蔬菜、魚、肉類幾乎都帶有細菌,放冰箱的用意在於減緩細菌的增殖速度,以保持食品衛生。蔬果則是可以用低溫延緩老化,加長保存時間。10度以下就可以減緩增殖,而-18度以下增殖就會接近停止。不過低溫只是抑制增殖,無法完全殺死細菌,還是要儘早食用。

一般來說肉類、魚蝦海鮮(包含加工品)全部都需要冷藏,蔬菜水果有些則不適合,或是不適合太低溫的保存環境。近年來冰箱的功能越來越多元,附有專門保存肉類或蔬菜抽屜的機種也不在少數,把食材放在最適宜的溫度不僅是保持新鮮,也是維持營養與口感的重要條件。


【冰箱使用注意事項與收納活用妙招】

1.冰箱內不存放過滿食物
冰箱李如果塞滿滿食物,會讓冰箱裡的冷氣流動變差,造成溫度不平均,導致水果可能凍壞了,但雞蛋卻腐壞了。杉本美穗建議,冰箱內應該留下一些空間,最多放整體收納量的6~7分滿就好。

2.決定好每種食材的固定擺放位置
決定好冰箱內每種食材的擺放位置,不僅好找好拿比較不會放到忘記,還可以減少翻找與冰箱門打開的時間,讓食材常保新鮮又節約用電。尤其是夏季廚房溫度較高,只要開一次門,冰箱內溫度就會上昇不少,拿完東西後冰箱門也一定要記得立刻關緊。

3.溫度高的食物不放進冰箱
熱呼呼的料理千萬別放進冰箱!任何想要冷藏的東西,最好放涼到20度左右後再冰入冰箱。如果在熱熱的情況下放進冰箱,除了容易損壞冰箱,更會提高冰箱內溫度導致其他食物都壞光光。

4.確實整理冰箱內容物
活用生活中輕易可以獲得的道具,好好把冰箱內的食材整理一番吧。

●夾鏈密封袋
可以小包分裝的夾鏈帶特別適合冷凍庫使用。食材如果重複解凍冷凍,不僅影響口感更容易壞。可以把每次調理需要的用量,用夾鏈袋分裝後冷凍,方便又保鮮。

●小籃子
「維持栽種時的樣子」可說是蔬菜保鮮的一大要點,例如葉菜、蘆筍與蔥等就適合直立保存。這時候就可以用小籃子讓這些蔬菜直立,分類也更清楚,較細小的食材像是金針菇、胡蘿蔔也不再被埋沒遺忘。

●寶特瓶
寶特瓶有很好的密封效果,可以放冷凍蔬菜,或是切好的蔥段,使用時像是撒調味料一樣倒出所需用量即可。另外,也可把大寶特瓶割開,像小籃子一樣使用,環保又省錢。

●托盤
托盤可以運用在層板較少的冷凍庫,或是可以把一餐料理所需的食材集中保存在同一個托盤,開冰箱時整個托盤端出來就可以完成一餐,減少冰箱開開關關的次數。

5.整理出內容物清單
整理完冰箱內的所有食物之後可以寫成一張內容物清單,貼在冰箱門上。最好可以順便記上購買日期或保存期限,這樣就可以有效地減少食材放過期與重複購買。要再出門購物時也可以作為列購物清單時的參考。


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