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吃膩雞胸肉?「最強白肉」火雞肉更低脂、高蛋白,富含B群

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吃膩雞胸肉?「最強白肉」火雞肉更低脂、高蛋白,富含B群
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【早安健康/余宗翰報導】火雞肉對台灣人的意義大概僅止於節日美食或火雞肉飯等小吃,其實火雞肉值得更多重視;近年來健身風潮興起,高蛋白低脂的雞肉成為寵兒,而火雞肉的蛋白質含量更多、脂肪更少,堪稱「最強白肉」。

為了增肌減脂、雕塑身材,許多人利用低脂的雞胸肉補充蛋白質,市面上也應時推出各類口味的即食雞胸,雖然美味、方便,但雞胸肉吃多難免會膩。別煩惱,低脂的肉品不只雞胸肉,普遍脂肪含量偏高的牛、豬肉,其實某些部位的脂肪含量與雞胸肉相差不多,甚至更低,值得大家好好認識,做為雞胸肉的替代品。 (編輯推薦:即食雞胸有2健康地雷!電鍋1招做出軟嫩雞胸,不乾不柴更無負擔)

國產火雞肉比雞肉更低脂、蛋白質更多,且富含維生素B群營養素



講到白肉,大家想到的不外乎雞鴨鵝三種禽肉或魚肉,雖然火雞肉台灣人並不陌生,卻很少吃食,殊不知火雞肉飯的營養完全不輸雞肉,堪稱「最強白肉」

根據畜產種原資訊網,可發現台灣飼養的火雞肉比起雞肉、鴨、鵝等家禽肉,脂肪含量與熱量都最低、蛋白質含量最豐富,若想要增肌減脂,吃火雞肉是很好的選擇。

肉品比較
圖片來源/畜產種原資訊網

除了高蛋白、低脂的好處,火雞肉的礦物質、維生素B群含量也很豐富,是非常營養的肉品,完全不輸雞肉。 (編輯推薦:提升解毒力的食材總覽:阻止腸內腐敗,預防腸漏、大腸癌)

  火雞肉(100克) 雞肉 (100克)
鈉      51mg         44mg
鉀      362mg       228mg
鈣      3mg           1mg
鎂      25mg         6mg
鐵      1.0mg        0.4mg
鋅      1.7mg        0.3mg
菸鹼素      6.40mg      4.59mg
B12          1.22mg      0.31mg
葉酸         6.0mg        5.4mg

根據外媒《Medical News Today》,火雞肉大部分的脂肪都儲存在雞皮裡,只要去除雞皮就能有效去除油脂,若選擇火雞胸肉,其脂肪與熱量比多數肉品都來得少,非常健康,只是要注意別買加工過後的火雞肉,因為跟多數的加工肉品一樣,都可能含有大量鹽分與添加物,反而有害。

聖誕節將至,注重健康、時常吃雞胸肉的你不妨買一些火雞料理應景,換個口味。除了烤肉雞等節日美食,平時也可以利用火雞肉做一些家常菜,比如

【火雞咖哩】

材料:
  • 1湯匙葵花籽油
  • 1顆洋蔥,切成薄片
  • 1顆青椒,去籽切碎
  • 2湯匙咖哩醬
  • 2瓣大蒜,壓碎
  • 400克切碎的番茄
  • 300克切丁火雞肉
  • 300克煮熟的馬鈴薯丁
  • 香菜切碎適量

作法:
  1. 炒洋蔥3、4分鐘至變軟、略帶褐色。
  2. 加入咖哩醬和大蒜煮1、2分鐘,放入切碎的番茄和150毫升的水,煮沸後關小火煮5分鐘。
  3. 放入火雞肉和煮熟的馬鈴薯再煮2、3分鐘
  4. 最後撒上香菜完成。

【泰式炒火雞胸肉】

材料:
  • 300克米粉
  • 1茶匙葵花籽油
  • 400克切條火雞胸肉
  • 1顆紅洋蔥,切成薄片
  • 2瓣大蒜,切成薄片
  • 1茶匙辣椒粉
  • 1湯匙魚露
  • 適量紅辣椒,切碎
  • 適量檸檬丁
  • 少數薄荷,切碎
  • 少數香菜,切碎

作法:
  1. 將泰式米粉煮熟。
  2. 用平底鍋炒火雞肉條2分鐘,再加入洋蔥、大蒜後煮5分鐘。
  3. 加入辣椒粉、新鮮辣椒和魚露,並擠上適量檸檬汁,續煮3分鐘。
  4. 拌入米粉和香料,最後與其他食材一起拌勻即可。

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