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7大最推薦的健康海鮮

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7大最推薦的健康海鮮

【早安健康/林姿文】海鮮含有豐富的營養成分,能夠提升免疫力、預防老化,但是你知道哪些可以多吃嗎?以下為你整理了七大類的推薦海鮮讓你吃對更健康!


7大可吃海鮮
1、鯖魚
俗稱「花飛」,屬於海洋中的次級消費者,所以較不會累積有害物質。本身含有優良蛋白質、脂溶性維生素A和E,有益於視力、胚胎發育、調節免疫和抗氧化,同時也富含不飽和脂肪酸、EPA、DHA,具有促進血液循環、降血壓、降膽固醇、降血脂、預防心血管病、抑制發炎等功效。


2、秋刀魚
同樣屬於次級消費者的秋刀魚,除了富含DHA、EPA、維生素D、油酸等營養成分外,更比一般魚多含3倍的維生素B12,有助於合成神經細胞、預防貧血、不孕、神經過敏所造成的憂鬱,同時內臟部位又有豐沛的鈣及維生素,雖然味道苦但能夠緊縮人體內的細胞,且維生素D可以強健骨骼、抗老,進而達到提神、打造年輕身體的效果,最後DHA、EPA、油酸則可讓血液清澈。


Tip:由於秋刀魚有較多的蛋白質和脂質,所以如果做成燒烤,皮的部分可能會出現致癌物質,也因此吃的時候,建議搭配含有維生素C、可產生分解和解毒之效的檸檬或白蘿蔔泥

Point:由於普林成分較高,吃多會引起痛風,且因為油脂高,所以有痛風、高血脂、糖尿病的人也只能適量攝取,建議一次吃半尾就好。


3、白帶魚
每年6~11月是白帶魚的盛產期。體內含鎂,有益於增強老年人記憶力、預防老人痴呆、改善高血脂和高血壓,不過因為是屬於高普林的魚,且容易誘發皮膚過敏症狀,所以有痛風、高尿酸、過敏體質、蕁麻疹、濕疹、紅斑性狼瘡的人,並不適合吃。


4、透抽
富含維生素E的透抽有預防老年癡呆、延緩細胞老化的效用,而且其中的牛磺酸,能有效降血壓、減少血管內壁膽固醇、強化肝功能、促進發育。另外對於孕婦來說,透抽是可以安心攝取海鮮營養的選項,尤其適合中老年人、正值發育期的小孩食用。


5、文蛤
又名「蛤蜊」。富含鐵質,有助於預防和改善缺鐵性貧血、促進發育、排除體內多餘水分、改善腰痛,其中同樣含有牛磺酸,可以降低血膽固醇、預防動脈硬化,此外也能保健視力、肝臟,而維生素E可預防老人痴呆、抗衰老。不過因是高普林食物,所以痛風患者最好不要吃。


Tip:因為富含蛋白質而容易腐壞,所以必須選新鮮的,煮之前也要確實洗乾淨,並且至少加熱4分鐘以上,不然很可能會感染A型肝炎病毒,甚至海鮮中毒、嘔吐、腹瀉。此外,因為本身就已經味道鮮美,所以不用再加過多鹽或味精囉!


6、沙丁魚
屬於次級消費者的沙丁魚,除了富含可以增強體力、維持身體機能的蛋白質外,尚有核酸、維生素B群、維生素D、鈣質,可以防癌、抗老化、消除疲勞、安定情緒、維護骨骼,另外EPA有助於降低膽固醇、預防慢性病,DHA則可促進神經與腦部機能


7、吳郭魚
養殖魚類的吳郭魚含有多元不飽和脂肪酸DHA,是腦部、眼睛正常發育的必要營養,具有預防憂鬱症、減輕癡呆的功效,並且富含蛋白質、膠原蛋白,有益於增強記憶力、養顏美容。適合成長期小孩、懷孕和更年期婦女、心血管患者食用。


Tip:如果擔心吃的時候會有土味,可以用蔥、薑及紅燒的方式煮,且建議使用植物油。

Point:由於吳郭魚是高普林食物,如果搭配一樣是高普林的豆瓣就會引起痛風,而炸吳郭魚會大量流失原本富有的維生素B1,造成疲倦、焦躁感。

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