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選對食物不生病!讓你健康無負擔的八種天然食物

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選對食物不生病!讓你健康無負擔的八種天然食物
現代人越來越追求養生之道,習慣額外地攝取各種營養補給品,甚至將營養食品當作主食。但不論是精製食品、人工食品、不適合咀嚼的食品或是只有將某一成份提煉出來加工的食品,選錯食物,吃再多對身體的幫助還是不大。

人類也屬於自然界中的一種「動物」,盡可能攝取最天然的食品對我們來說才是最好的。早安健康挑選出八樣天然食材,教你怎麼選、怎麼吃才最健康。從今天開始試著把加工、精製食品擱在一旁,一起來選對食物,打造真正健康的身體吧!


1.蕪菁  降低血液中尿酸 改善痛風


選對食物不生病!讓你健康無負擔的八種天然食物

蕪菁是溫熱身體的冬季蔬菜代表食材,也被稱為天然的消化藥材,能溫熱腸胃並緩和因虛冷引起的腹痛。白色根部與白蘿蔔相同是淡色蔬菜,葉片部分則歸類於綠黃色蔬菜。

根的部分有幫助碳水化合物消化的澱粉.,以及分解澱粉的澱粉酵素,可調整腸胃功能並防治胃灼熱。


蕪菁整顆都是膳食纖維且鉀的含量多,可幫助排便順暢並預防生活習慣不佳所引發的疾病。它也有很好的利尿作用,能降低血液中的尿酸,並改善痛風。不僅如此,蕪菁富含維生素A、C,可提高免疫力、預防冬天感冒及美容肌膚。

【食用祕訣】食用葉片部分營養UP!
其實葉片部分比白色根部含有更多營養,保留起來加進味噌湯或直接食用都可以。但是若加熱過度會降低消化酵素的作用,必須注意。

【功效】
整腸作用、美容效果、預防感冒、利尿作用

【挑選方法】
葉片鮮綠、水嫩且強韌。根部有光澤較佳。

【保存方法】
葉片與根部切開並分別冷藏保存。葉片可先用鹽水汆燙。

【熱量】
20kcal / 100g

【營養成分】
鉀、維生素A、維生素C、澱粉、澱粉酵素(amylase)

 

2.葡萄柚  有效降低尿酸 利尿效果佳


選對食物不生病!讓你健康無負擔的八種天然食物

葡萄柚原產地是西印度群島,果實大顆、顏色淺且水分多,為陰性水果。以中醫觀點,可暢通氣運循環、恢復胃部功能、促進消化及去痰。


它有利尿作用,可消除水腫及降低血壓,並且能降低血液中的尿酸,適合有痛風症狀的人食用。

吃起來有清爽的甜味及剛好的酸味,但做成果汁又感覺微苦,這是葡萄柚的特徵。而其苦味來自柚皮(naringin)。從營養方面來看,與檸檬及柳橙等其他柑橘類含有幾乎相同的成分,但葡萄柚的維生素C含量卻是最多,只要食用半顆就可補足一天所需的量。


【食用祕訣】添加蜂蜜預防感冒!
無法入睡的夜晚,來一杯溫熱的葡萄柚汁幫助睡眠吧!寒性體質的人,可在葡萄柚汁加入熱水及蜂蜜飲用,能溫暖身體、預防感冒。

【功效】
增進食欲、美容效果、鎮靜作用、利尿作用

【挑選方法】
外皮有彈性及光澤,油胞細緻者較好。
果型大而圓,手拿有沈重感為佳。

【保存方法】
放在陰涼處或冰箱蔬果室保存。切過的葡萄柚用保鮮膜覆蓋放進冰箱冷藏。

【熱量】
38kcal / 100g

【營養成分】
維生素C、檸檬酸

3.柳橙  白絡可降低梗塞 有效預防過敏

 

 

選對食物不生病!讓你健康無負擔的八種天然食物

目前世界上的柳橙幾乎是產自美國加州、巴西及南非,但它的原產地其實是印度。加州的柳橙產季是3~7月,南非是8~10 月。由於在溫暖地區採收、水分多,屬於降低體溫的陰性水果。

果皮的白色經絡含有類黃酮的維生素P,已證明可降低罹患腦梗塞及心筋梗塞的風險。它也有強化毛細血管以及預防高血壓、過敏的效果。

除此之外,柳橙富含檸檬酸,是適合消除疲勞的食物。另外,血橙(紅橙)的紅色色素含有抗氧化作用的青花素,可預防癌症。

【食用祕訣】加入桑格利亞酒飲用
柳橙屬於降低體溫的陰性食材,寒性體質的人要避免食用過度。可加入添加紅酒及肉桂的桑格利亞調酒飲用,能從身體內部開始暖和起來。


【功效】
美容效果、預防感冒、預防癌症、預防血栓病

【挑選方法】
果皮油胞細緻光滑,果肉飽滿富有彈性,手持有沈重感,顏色以深橙黃色較佳。

【保存方法】
基本上要放在陰涼處保存。若要放在冰箱保存必須先放進塑膠袋,塑膠袋可先打數個小洞, 以免水氣積聚而滋生微生物。

【熱量】
34kcal / 100g

【營養成分】
鉀、維生素C、維生素P(hesperidin)、花青素


4.蕎麥麵 有效降低血液中的膽固醇

選對食物不生病!讓你健康無負擔的八種天然食物

蕎麥的原產地是從東亞北部到中國南部,在寒帶地區栽種且顏色深,是溫暖身體的陽性食材,有恢復食欲及整腸作用。

蕎麥與其他穀物相比,蛋白質較為豐富。其蛋白質含有能抑制體脂肪累積的物質,擔心脂肪囤積的人可當作主食。


富含的芸香素是維生素P的一種,它以具有降低血糖值及血液中的膽固醇受到矚目。除了有強化毛細血管的效果,也可預防腦中風。不僅如此,它還可幫助維生素C的吸收,使肌膚更加美麗。

【烹調祕訣】煮物或沙拉達到營養均衡
食用蕎麥麵時,為了讓營養均衡,可用昆布柴魚高湯當煮汁,加入蔬菜或海鮮做成煮物,再加入蕎麥麵一起食用。做成沙拉也是不錯的選擇!煮過蕎麥麵的水含有維生素B1及芸香素,也有效預防腦中風及腦梗塞。


【功效】
增進食欲、整腸作用、降低膽固醇、美容效果

 

【挑選方法】
生麵要挑選每日新鮮製作的。蕎麥的比例越高,健康效益也越高。

 

【保存方法】
生麵需冷藏保存,乾麵放在密封容器並放入乾燥劑保存。

 

【熱量】
114kcal / 100g

 

【營養成分】
維生素B1、維生素B2、芸香素、釩


5.肉桂 促進血液循環 預防痴呆


選對食物不生病!讓你健康無負擔的八種天然食物


肉桂原產地從中國南部到越南地區,是從熱帶地區生長的樟科樹木的樹皮萃取。當作中藥材使用時稱為桂皮。從中醫觀點來看可促進血液循環,它獨特的香氣有暢通氣流的作用,因此,具有治療憂鬱症的效果,此種芳香成分稱之為桂皮醛。

由於肉桂有促進血液循環的作用,對於消除肩膀僵硬及虛冷很有效果。它還可活絡內臟器官的血液,當大腦的血液循環變好,就可提升記憶力、預防痴呆。


另外,肉桂具有降低血糖值、中性脂肪及膽固醇的功用,也可幫助預防動脈硬化及腦中風。

【食用祕訣】有效利用肉桂粉
想要多享用肉桂的功效,就巧妙地利用巿售的肉桂粉吧!在蘋果派、土司、果醬紅茶內添加肉桂粉,就可得到其效果的恩賜。

【功效】
穩定精神、改善虛冷、防止老化、預防動脈硬化

【保存方法】
避免陽光直射及高溫多濕的地方,建議在陰涼處密閉保存。

【熱量】
364kcal / 100g

【營養成分】
鉀、鈣、維生素B1、桂皮醛(Cinnamaldehyde)、菸鹼酸

6.馬鈴薯  鉀的寶庫 連皮吃更營養

 

選對食物不生病!讓你健康無負擔的八種天然食物

馬鈴薯原產於南美的安第斯。由於色淺容易被認為是陰性食材,但是它在土中生長並在寒帶地區栽種,所以屬中性食材。在中醫上認為可抑制腸胃發炎、保護黏膜,有預防胃潰瘍的效果。很適合容易疲勞沒有精神或腸胃虛弱者多食用。

馬鈴薯的鉀含量是蔬菜當中一流的,可利尿、消水腫,也可防治高血壓、腎臟病。它也有豐富的維生素C,可達到預防感冒、美容肌膚之效。此外,因為它的維生素C被澱粉保護,所以即使加熱後也不易流失營養素。

外皮含有多酚類的綠原酸,具有抗氧化的作用,連皮食用能幫助預防癌症。

【食用祕訣】寒性體質的人搭配肉類一同食用
切成薄片的馬鈴薯汆燙一分鐘,加入磨碎的薑汁及糖,搭配清粥一起食用有預防胃炎的效果。建議寒性體質的人可做成馬鈴薯泥,與肉類一起食用。

【功效】
消除水腫、有美容效果、預防胃炎、預防癌症

【挑選方法】
表皮細緻沒有皺紋且呈褐色,無新芽, 具硬實感。避免挑選帶綠的馬鈴薯。

【保存方法】
用白報紙包裏後裝進塑膠袋,再放進冰箱蔬果室保存。要避免發芽,因為發芽後的芽眼部分變紫,也會累積有毒物質,須當心中毒。

【熱量】
76kcal / 100g

【營養成分】
鉀、維生素C、氯原酸(chlorogenic acid)


7.蛋  全面提升記憶力 預防阿茲海默症


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全世界都吃得到的蛋,蛋黃顏色深,屬於陽性食材。而受精卵的蛋是營養均衡最卓越的。在中醫上它可強壯身體,也會增加血液、使精力充沛。也有助消化、固胃的效果,可當作離乳食或病人的食物。


蛋是優良的蛋白源,有豐富的維生素及礦物質。蛋黃含有的膽鹼多,是大豆的3倍,能提升記憶力,預防阿茲海默症及痴呆症。此外,由於膽鹼可擴張血管、降低血壓,能有效預防高血壓。

因富含卵磷脂(lecithin),能抑制膽固醇在血管壁沈澱,也能防止脂肪囤積在肝臟,有防止動脈硬化及肝硬化的效果。

【食用祕訣】與熱酒混合可緩和感冒
將一顆生蛋與180 ml 的熱酒攪拌,趁熱飲用對感冒很有效。腹瀉、腹痛時,可打3顆生蛋加入少許的醋炒熟後空腹食用。

【功效】
消除疲勞、滋養強壯、預防老化、預防動脈硬化

【挑選方法】
拿在燈光下檢視氣室的大小,氣室較小的較佳。蛋殼愈平滑表示新鮮度已下降。

【保存方法】
可常溫保存,但建議放進冷藏,且要以尖端的那頭朝下擺放。

【熱量】
150kcal / 100g

【營養成分】
鈣、維生素A、膽鹼 ( choline )

8.高麗菜 廚房裡的胃藥 修復腸胃黏膜


選對食物不生病!讓你健康無負擔的八種天然食物

高麗菜原產地是地中海沿岸。雖然是降低體溫的綠色,但是其葉片向中心捲繞的能量很強,所以被歸類在中性食材。


高麗菜豐富的維生素C有預防感冒、防止肌膚粗糙、消除疲勞、解除便秘、舒緩壓力的效果。而維生素U是克潰精(cabagin)的成分,經常被當作腸胃藥的名稱,可修復胃的黏膜, 有效防治胃潰瘍及十二指腸潰瘍。而維生素K可幫助凝血,並協助鈣質沉積於骨骼,抑制骨質流失。

高麗菜含有硫黃化合物的異硫氰酸鹽,有預防癌症的功能。除了高麗菜,綠花椰及白蘿蔔等十字花科蔬菜及芥茉也都富含異硫氰酸鹽。但因維生素C及維生素U不耐熱更容易溶於水,所以生吃更有效。

【食用祕訣】切成細絲預防胃潰瘍
將生的高麗菜切成細絲,淋上醬油及柴魚,每餐少量食用,可預防胃潰瘍及十二指腸潰瘍。另外,早晨飲用一杯紅蘿蔔蘋果汁並加入50公克的高麗菜也非常推薦。


【功效】

解除便秘、有美容效果、預防貧血、預防癌症

【挑選方法】
球體蓬鬆不堅硬,在手中有沈重感,葉片完整帶清脆感,無枯黃或裂開者為佳。菜梗的部份切口新鮮有水分。

【保存方法】
放進塑膠袋中,袋口綁鬆放在冰箱蔬果室保存。如將莖部朝下,呈高麗菜生長的方向放置,可延長保存。

【熱量】
25kcal / 100g

【營養成分】
維生素C、維生素U、維生素K、異硫氰酸鹽

 
資料來源:《別再吃錯!跟著新菜醫師吃對食物不生病》
作者:石原新菜
出版社:臺灣廣廈