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風靡美、日,明星、營養師都在吃的活力早餐「Eggslut」,這樣吃補足一天營養!

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風靡美、日,明星、營養師都在吃的活力早餐「Eggslut」,這樣吃補足一天營養!
【早安健康/林芳羽編譯】總是覺得身體沈重、心情煩躁、皮膚缺乏光澤,只要心情不好就想立刻大吃甜食嗎?這些都可能是身體發出的缺鐵警訊!尤其女性每個月生理期都會流失大量鐵質,想時時擁有好氣色,飲食上不得不注意鐵質補充。想在一天早晨就有效率地補充鐵質,快來試試源自於LA,現在最夯的時尚早餐馬鈴薯泥蒸蛋(Eggslut)吧。

營養管理師兼料理研究家牧野直子指出,一顆雞蛋約含有1~1.5mg的鐵質,而馬鈴薯含有食物纖維,以及能夠開啟一天身體活力的碳水化合物,同時還含有可以把鐵質轉換成血紅素的維生素C。對於有貧血困擾的女性,是非常適合的早餐新選擇。只要早餐吃一份馬鈴薯泥蒸蛋,不只補鐵,還可以攝取到作為血液原料的蛋白質。


簡單5步驟,基本款馬鈴薯泥蒸蛋輕鬆上桌(2人份)

材料:

馬鈴薯1顆(大)
牛奶50cc
奶油20g
胡椒鹽適量
起司粉適量
雞蛋2顆
空的大開口果醬玻璃瓶

做法:

1.保鮮膜包裹馬鈴薯,用600w微波爐加熱3分鐘直到馬鈴薯變軟




2.用叉子把熟馬鈴薯做成馬鈴薯泥,加入奶油、牛奶、起司粉、胡椒鹽等喜歡的調味料拌勻




3.把馬鈴薯泥填入玻璃瓶,最後打上一顆蛋。注意馬鈴薯泥不要填太滿,以免蛋液溢出



4.玻璃瓶放進鍋中隔水加熱5~10分鐘,可依據個人喜好控制蛋的硬度。水面高度約在蛋的高度



5.從鍋裡取出後可以撒上一些巴西利。吃的時候可以用麵包沾來吃,或攪拌後抹在麵包上吃


加點小巧思,做出屬於自己的馬鈴薯泥蒸蛋

1.用前一晚吃剩的食物輕鬆做早餐---菠菜咖哩+馬鈴薯泥蒸蛋
做法:同一般基本款馬鈴薯泥蒸蛋做法,不過在打上生蛋前,在馬鈴薯泥上加入一層咖哩與菠菜。因為咖哩的味道較重,馬鈴薯泥的調味可以稍微清淡一些,口味會更均衡。

2.增添口味變化還可攝取到DHA---明太子+馬鈴薯泥蒸蛋
做法:在調味馬鈴薯泥時,拌入適量明太子即可,記得其他調味料的用量可以減少一些,避免過鹹。

★同場加映★

食物纖維再提升,更健康的選擇---豆渣蒸蛋

做法:同一般基本款馬鈴薯泥蒸蛋做法,把馬鈴薯泥換成豆渣。一人份大約需要70g豆渣。豆渣蒸蛋大約隔水加熱7分鐘等水沸騰後,可以關火蓋上鍋蓋蒸一下更快速。

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