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玄米油獨有成份!平衡自律神經改善疲勞感

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玄米油獨有成份!平衡自律神經改善疲勞感
【早安健康/王之義】米在精製時碾除的米糠就是玄米油的來源,所以它就是台灣早期曾一度風行的米糠油。米糠在日本是健康的原料,用途廣泛,從醃菜到提煉出保養品原料。米糠做成的玄米油因為耐高溫料理,所以很受歡迎。

玄米油不易氧化,料理品質穩定,含植物固醇,可幫助降低膽固醇。另外含有特殊的γ─穀維素和多酚。它的脂肪酸比例很接近,其中油酸成份較多,所以歸在Omega-9 家族裡。

γ- 穀維素
這是只存在於米糠中的特殊成份,具有調整自律神經的效果,並可改善倦怠感、眼睛疲勞、腰痛、失眠、暴躁感等更年期的症狀。(γ 的中文發音為「伽瑪」)

保存方法
避免高溫光照,開封後請放在陰涼乾燥處保存。

料理建議
冒煙點254℃,料理時可耐高溫

美味食譜--香草豬排

材料(1~2 人份)
豬里肌肉1 塊,乾燥香草粉適量(羅勒或是迷迭香皆可),鹽、蒜末少許,玄米油1 湯匙

作法
1. 將香草粉均勻鋪在里肌肉的兩面,並加入鹽、蒜末、油,醃3 ∼ 4 小時
2. 起小火,將醃的油連同肉一起放入(無需另外加油)
3. 雙面煎至金黃色後停火,先不要起鍋,等鍋內餘溫將肉的中間煮熟後,即可盛盤

Tips
乾燥過的香草粉比較適合這道料理,份量多寡看個人喜好,以均勻鋪滿肉身為原則

食材Memo
豬肉是最受歡迎的肉品之一,配什麼都好吃。含維生素B1、B2, 能維持神經系統正常、降低疲倦感。跟大蒜搭配最適合,能延長維生素B1 在人體的時間、促進血液循環。所以中菜裡的蒜泥白肉,也是一道健康料理。

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