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鍋子用30年還閃亮亮像新的!譚敦慈不藏私公開養鍋清潔秘技

時間:2020-01-02 作者:早安健康
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家庭主婦似乎永遠有買不完的鍋子:不沾鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鍋、陶鍋、銅鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋......,每種都有專長性質的用途,每一種都有其優點與缺點,不同廠牌又有不同的訴求,一到賣場聽了店員的說法,每一款鍋具都好心動!

於是家裡面廚房的鍋子愈來愈多,雖然鍋子買回來,用起來好像真的很好用,但是新人笑舊人哭,鍋子堆到快塞不下,隨意使用與保養也讓鍋子的壽命下降,看了好心疼,卻不得不丟掉......

只要正確清潔保養,沒有不能用的鍋子



雖然過往也接觸過許多種類的鍋子,但是現在譚敦慈家中,只有陶鍋、不沾鍋與不鏽鋼鍋三種正常使用,其餘的鍋子不是送人,就束之高閣。

譚敦慈說,沒有不能用的鍋子,買了適合你的鍋子之後,一定要正確的使用,同時正確清洗及保存,鍋子就可以用很久。「有個鍋子是我大兒子大概兩三歲的時候就買的,那個年代大約兩三千元,所以到現在 32 歲了,你看看 30 年。」

究竟是哪一個鍋子可以用30年?就是不鏽鋼鍋。「我這個鍋可以用這麼久,就是代表這個很好的鍋啊,而且沒有磨損,為什麼要丟它?」

用30年仍不壞!譚敦慈的養鍋秘訣



不鏽鋼鍋:耐酸耐鹼耐高溫
譚敦慈最常拿不鏽鋼鍋炒青菜,如果只買一個鍋子,那就買不鏽鋼,因為煮火鍋,炒青菜都很方便。不鏽鋼要選擇304或316材質,可以耐酸鹼、耐高溫,這是最重要的原則。 (編輯推薦:火鍋越煮越毒,湯到底能不能喝?譚敦慈獨家護心鍋暖身不傷身)

不鏽鋼鍋清洗、保養這樣做
  1. 使用後,在鍋裡加點水,重新燒開,搖晃鍋子讓熱度平均一些。接著把水倒掉,用軟布或海綿清潔。
  2. 如果有一些沾黏,在燒水時用木製鍋鏟刮除。
  3. 如果遇到比較難清理的情況,除了先用熱水泡一下,再放點小蘇打,然後放置大概半小時,然後倒一點醋下去,這時鍋子裡會冒泡,這時再輕輕刷一下即可。
  4. 用完之後要擦乾,然後用廚房紙巾沾一點點油,從鍋面中心慢慢往外畫圈方式上油。
  5. 如果是平放保存,要蓋上鍋蓋,以免鍋面被外物碰觸或砸到而破損。如果是掛起來,要鍋面朝牆,一方面減少灰塵堆積,二方面也是預防鍋面破損。

陶鍋:冬天煮湯保溫最好用

滷肉、煮麻油雞時都用陶鍋,因為現在平常家裡只有兩個人,因此譚敦慈就會用這款較小的陶鍋,如果有客人來,才會用大鍋。冬天的時候也常用陶鍋,它有蠻好的保溫效果,香菇雞或者是麻油雞煮了之後,就可以把它蓋起來,可以放在餐桌上食用。

選購陶鍋或砂鍋時,最好不要有彩繪,鍋子在出廠時,彩繪其實不會有問題,但是用久萬一有刮傷,色料如果包含重金屬,就可能吃進人體。

不沾鍋:飲食少油好夥伴

譚敦慈自承廚藝不好,因此面對煎魚或煎蛋,不沾鍋很重要,因為它可以幾乎只用一點油就好,可以既不黏鍋也不會吃下多餘的油。

雖然現在已經有一些不含全氟辛酸材質的產品,不過正確的使用方法還是很重要,而且購買時還要特別注意,一定要買包裝完整的,因為譚敦慈曾經有次去賣場,遇到一個民眾在選購不沾鍋,結果他每一個都用手去摳一摳,譚敦慈覺得萬一被他破壞了就很可怕。

不沾鍋特別注意要用中性清潔劑才不會傷鍋。同樣地,烹調時也避免直接調味,像醋、醬油、酒、奶油及其他酸性調味料都會提高溶出有害物質的可能。另外,食材方面要避免有刺、帶骨或殼,以免刮壞塗層。

不沾鍋清洗、保養這樣做
  1. 使用後,用紙巾從鍋面的外側向內側擦拭,去除一些油漬。
  2. 用軟布或海綿加上中性清潔劑清洗。
  3. 平放保存或掛起來,原則與不鏽鋼鍋一樣。

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標籤: 生活知識影片 不沾鍋 不鏽鋼鍋 廚房清潔 譚敦慈 生活妙招 生活智慧 鍋具 清潔

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