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芹菜降血壓血糖!芹菜葉別丟,顧血管排濕毒就要吃這味- 第2頁

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  • 鉀:芹菜最為人推崇的即是它的降血壓效果,由於芹菜含有豐富的鉀,可調節身體裡的鹽分,藉由尿液將身體多餘的鈉與水分一同排出,達到降血壓的效果。若是有腎臟方面疾病的患者,則須控制鉀的攝取量,否則腎臟無法排出多餘的鉀,會使得肌肉無法正常收縮。而提到富含鉀而可防抽筋的水果非香蕉莫屬了,香蕉在100g的分量裡約含有368mg,西洋芹100g的鉀含量約為240mg,山芹則是400mg,約為西洋芹的1.66倍,同時也比香蕉來得高。

  • 【早安健康/陳允斌(出生於四代中醫世家,為知名營養師、食療養生作家)】芹菜是一種不怕冷的蔬菜,天氣太熱反而長不好。我們在初春吃到的芹菜,是前一年秋天就種下的,是四季芹菜中生長期最長的品種,因而藥性也相對最好。

    我們常吃的芹菜有三種:

    • 西洋芹
    • 旱芹(藥芹、土芹菜)
    • 水芹(香芹)。

    配春盤用的是旱芹。西芹雖然吃起來脆嫩,但保健功效和旱芹、水芹相比就差多了。旱芹,也就是市場上普通常見的那種芹菜,它的藥性最強。人們常說芹菜降血壓,其實旱芹降壓的效果才好,水芹是偏於降血糖的。水芹主入肺經,可以調理咳嗽。

    旱芹主入肝經,在春天吃幫助肝臟排毒,又能降血壓。



    春天是高血壓的朋友要特別注意的季節,尤其是肝陽上亢型高血壓,這是一種常見的類型。這類人群臉色常漲得紅紅的,脾氣比較急躁。春天陽氣一生發,血壓更容易升高,人會頭暈難受。建議平時有這種困擾的人開春多吃旱芹。

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    芹菜葉別丟!吃旱芹要吃葉子,降血壓的效果比較好。


    鮮嫩的芹菜葉,可以不用下鍋,洗乾淨墊在湯碗裡,把剛煮滾的湯倒進去,一燙就熟了,整碗湯都是芹菜的香味。煮魚的時候也相同方式,嫩芹菜葉墊在碗底,然後把煮好的魚連同魚湯一起澆上去,那整碗魚也會非常地香,一點腥味也沒有。

    芹菜藥性最強的部分除了葉子,就是根部和靠近根部的老莖。



    根部和老莖能幫助腎臟排溼毒。芹菜根可以選鮮嫩的,用鹽醃約十幾分鐘,然後涼拌吃。老莖怎麼吃呢?先將老莖切碎,再炒酸豇豆,或炒肉末,都很有味道。

    本文摘自《四代中醫以食代藥》/陳允斌(出生於四代中醫世家,為知名營養師、食療養生作家)/和平國際

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