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吃魚會變聰明嗎?它更是「血管清道夫」幫你消炎抗失智

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吃魚會變聰明嗎?它更是「血管清道夫」幫你消炎抗失智

抗發炎尖兵:魚類 



地中海沿岸漁獲豐富,讓經常吃魚也成了地中海飲食的特點之一。一般認為吃魚可以變聰明,不僅這點已有研究證實,近年來也陸續有研究指出吃魚的許多健康好處。

美國哈佛大學及華聖盛大學一項追蹤長達16年的研究發現,讓65歲以上的老年人每周吃兩次魚,平均死亡率較一般人降低27%,冠狀動脈心臟病的死亡率也降低40%。日本名醫藤田紘一郎也在著作中表示,荷蘭一項研究發現吃魚不只能讓人長壽,還能活化腦部,避免抑鬱、失智。  (編輯推薦:多吃魚罹患阿茲海默症機率減5倍!只要注意一件事)

台灣近年來罹患率激升的大腸癌,也可以透過吃魚有效預防。一項發表於美國《內科醫學期刊》(JAMA Internal Medicine)的研究指出,多吃蔬果且生活習慣良好者,大腸癌的發病率較葷食者降低22%,多吃蔬果及魚類且生活習慣良好者,大腸癌的發病率甚至可以降低43%。

如果不愛吃魚,不妨適量補充一些魚油。有「血管清道夫」 之稱的魚油,對於大腦細胞、其他慢性病,甚至是癌症,也都有很好的效果。腎臟科醫師江守山在著作提醒,若是心臟病、高血壓、高血脂等慢性病患者,服用魚油前一定要先詢問醫師,以免引發副作用。  (編輯推薦:每週吃魚,降40%心血管疾病風險!一篇看懂怎麼吃才對?)

抗炎要素:DHA、EPA



鮭魚、鯖魚、秋刀魚等青背魚富含DHA、EPA,是最具代表性的ω-3不飽和脂肪酸,進入人體之後可以轉變成促進消炎的荷爾蒙,幫助血管消炎、預防心血管疾病。蔬果、堅果也含有ω-3不飽和脂肪酸,但是進入體內要轉換成DHA、EPA才能吸收,轉換率甚至不到5%。因此哈佛醫學院營養研究中心主任康景軒博士認為,透過吃魚或補充魚油來攝取DHA、EPA,可能還是較好的方式。

康景軒著作中建議,想吃魚來補充DHA、EPA必須注意:

  1. 選擇天然海鮮較佳;
  2. 去除魚皮、內臟及表面脂肪,煎魚的油不留下,降低吃進重金屬污染物的機率;
  3. 避免高溫油炸,破壞營養素。

這3種人更要多吃魚



日本中醫藥膳師岩田麻奈未認為,人應當配合膚質與體質吃對正確的肉,否則失衡時各種症狀便會顯現在肌膚和身體上。她表示,若符合❶眼睛乾澀、皮膚乾燥,❷毛囊堵塞、長痘痘、氣色不佳,❸經前症候群、經痛嚴重等3類症狀,就是身體在告訴你該多吃點魚了!

眼睛乾澀、皮膚乾燥者
沙丁魚、秋刀魚和竹莢魚等青魚類,以及鮭魚,都含有豐富的不飽和脂肪酸DHA,能保持血管彈性、改善血液循環,讓養分及氧氣能經由微血管輸送至肌膚細胞。另外,DHA佔視網膜細胞的脂肪酸高達40%,多吃魚也可保護眼睛免於退化。

毛囊堵塞、長痘痘、氣色不佳者
許多愛吃肉的人都是油性膚質,因為肉類的脂肪容易在體內固化,並且會附著在血管及皮膚溫度較低部位,成為毛囊堵塞及痘痘的兇手。相對地,魚肉脂肪為EPA或DHA等不飽和脂肪酸,有助於暢通血液,讓肌膚呈現自然好氣色。油性膚質的人不妨減少肉類食用量,多吃些魚吧!

經前症候群、經痛嚴重者 
鰹魚、鯖魚等青魚類富含維生素B6,能協助代謝雌激素,有重整荷爾蒙平衡的功效。另外,從初經來潮時就有經痛現象的原發性痛經,一般認為是子宮分泌過多前列腺素使肌肉痙攣所引起,青魚中大量的EPA可以抑制前列腺素的形成,有效緩解經痛及經前不適。

回來的魚怎麼保存最好?如果你只知道直接丟冷凍,趕快把下一頁的實用保存法筆記下來囉
標籤: 其他特選食材 魚油 長壽 失智 大腸癌 抗發炎 EPA DHA 重金屬