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醫師:起司防失智!研究公開抗失智成分最多的冠軍起司

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醫師:起司防失智!研究公開抗失智成分最多的冠軍起司
【早安健康編輯部/綜合報導】台灣失智人口越來越多,衛福部統計,65歲以上的老人每12人即有1位失智者,而80歲以上則每5人就有1位失智。如何及早預防失智?日本研究指出起司擁有防失智成分,有助改善認知功能!

吃起司可以防失智?


事實上先前已經有醫師推薦「吃起司預防失智」,日本失智症專業醫師榎本睦郎在節目中分析,失智症是因為腦部海馬迴中β-類澱粉蛋白增加,毒素在大腦沉積而引發,而東京大學農學生命科學研究小組發表,「卡芒貝爾乾酪」(Camembert)所含的2種成分——油酸酰胺、脫氫麥角甾醇,可抑制β-類澱粉蛋白生成,被榎本睦郎醫師譽為「預防失智最強食物」。

研究:起司乳清中的胜肽,有助預防認知退化



而今,東京大學研究所農學生命科學研究科獸醫病理學研究室,在2018年9月發表的新研究,更進一部點出起司防失智的機制與成分含量,研究發現起司中的乳清含有能夠改善認知功能的胜肽(peptide),有助增加神經傳導物質「多巴胺(dopamine)」,達到預防失智的效果,即便只有短時間攝取,也能預防老化所造成的認知功能退化。

各類起司及其胜肽含量:



各類起司及其胜肽含量列表
瑪斯卡邦乳酪(Mascarpone) 未達最低檢測標準
切達起司 未達最低檢測標準
豪達起司(Gouda) 未達最低檢測標準
菲達起司(φέτα, feta) 0.02 μmol/kg
羅克福乾酪 (法語:le Roquefort) 0.09 μmol/kg
佛姆·德·阿姆博特起司(法:Fourme d'Ambert) 0.12 μmol/kg
布利起司(法:Brie) 0.16 μmol/kg
卡芒貝爾乾酪(Camembert) 0.09 μmol/kg
斯蒂爾頓 (英:Stilton cheese) 0.27μmol/kg
加工乳酪(processed cheese) 0.04 μmol/kg~0.06 μmol/kg



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