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別被酪梨外表騙了!2招教你挑選完美熟度的酪梨

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別被酪梨外表騙了!2招教你挑選完美熟度的酪梨
【早安健康/佐藤俊介(廚師)】

挑選酪梨的方法



看起來已經熟透了,一切開卻讓人驚訝。沒錯,挑選酪梨的過程的確有些刺激,就先從如何判斷美味與否來開始吧!

一了解酪梨的美味就會著迷!
首先注意外皮與硬度。

切開之後發現果肉還沒成熟,或是外表看起來正好裡頭卻滿是黑色纖維。要從擁有厚厚外皮的酪梨裡,挑出美味成熟的果實實在有點困難⋯⋯不過,要放棄還太早了!有幾個要點可以讓人從外表也可以判斷美味與否。 (編輯推薦:把握酪梨產季!營養師:室溫下這樣放營養再加分)

首先最好分辨的就是外皮的顏色。日本主要流通的哈斯酪梨,成熟之後就會從綠色轉變成焦茶色。果實本身充滿彈性,外皮變成茶色後就是可以享用的信號。

不過,光從外表實在很容易出現「被騙了!」的情況,請一定要觸碰果實確認硬度。久而久之,也會越來越會判斷,提高成功機率。

不同的店家也會有以尙靑澀未成熟的果實為主,或是以購買後就能立刻享用的果實為主的品項,各有千秋。再加上保存狀況也有不同,日常生活中就多注意適合自己情況的店家,也不失為一個好辦法。

✔ 觀察果蒂
GOOD!浮起來的感覺

發現果皮已成巧克力色的酪梨後,再來就要觀察果蒂。蒂頭周圍呈現乾燥狀態,稍微浮出果皮的話,就是成熟的美味酪梨。
若蒂頭附近軟綿綿的話,就代表果肉已經酸化變黑,或者是被細菌入侵了(挖掉壞掉的部分還是能食用)。
酪梨熟了沒?挑選秘訣①是觀察果蒂有沒有浮起來的感覺
✔ 試著摸摸看
GOOD!吸附手掌的觸感
輕輕按壓,可以感覺到整顆果實都穩穩地吸附手掌,以及輕輕反彈的觸感,這就是正値美味的指示。若只有一部分果肉呈現柔軟的狀態,有可能是撞傷或是腐壞,要多注意。
酪梨熟了沒?挑選秘訣②是握著酪梨輕輕按壓感覺吸附、反彈的觸感

夏天來道淸爽溫和的酪梨沙拉吧!2道簡單又美味的酪梨食譜在下一頁分享給您
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標籤: 酪梨 挑選 健康食譜 料理

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