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劣油危機!林杰樑臉書教你正確解毒之道

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劣油危機!林杰樑臉書教你正確解毒之道
飼料油風暴再創食安危機!劣質油對身體健康影響甚鉅,更具高度致癌風險,「已故毒物專家林杰樑臉書則貼出文章,教導民眾正確解毒方法及辨別劣質油的方法。

台灣市面上竟出現地溝油讓消費者擔心不已,希望食品業者有良心政府更嚴格把關,地溝油一般而言可能具有的毒性為黃麴毒素,重金屬,氧化膽固醇

解毒方法:
1.解黃麴毒素:深綠色蔬菜
2.解氧化膽固醇:洋蔥,五穀高纖維食物
3.解重金屬:(因此次有皮革擔心鉻)多吃富含高維生素c的水果芭樂,蕃茄,奇異果
並建議多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食以減少風險

劣質油判別方法:
1.顏色較混濁
2.滴2滴在手上聞,味道難聞
3.可能具有水份,下鍋易噴濺
4.可能較黏稠
可參考之前所貼用油守則
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油夠危險---用油守則 (林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)

一少 (少用油)
三不 (不調和、不氫化、不精製)
三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油)

(1)、依照烹調方式備不同種油品,如:煎魚選擇冒煙點高的油。
(2)、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。
(3)、各種廠牌輪流使用以分散風險。
(4)、不要選擇香味太濃郁持久的油品
(5)、有油耗味就不要使用。
(6)、儘量不選擇調和油。
(7)、儘量不選擇精製油
(8)、不選擇氫化植物油
(9)、花生油注意黃麴毒素汙染。
(10)、烹調方式採用半煮炒。
(11)、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。
(12)、自己調製三餐才能確實規避有毒物質。

依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議:
油脂、糖、鹽越少越好,從2歲開始宜降低總油脂量攝取,
每人每天只需兩小湯匙的油脂就夠身體所需了。

油夠無奈
(林杰樑醫師、譚敦慈護理師及醫療團隊撰寫)

油品事件爆不停,到底該買哪種油?
還是建議多品牌小包裝以分散風險。
飼料油混進食用油,大概很難倖免沒吃到,記得多喝水加速排泄。
同時多吃各色蔬果及高纖維全穀類、豆類及高鈣食物以減少對身體的傷害。

 


提供下列無油食譜:
1、清蒸南瓜:將南瓜切塊蒸熟後,灑上壓碎的芝麻。
2、茄汁鯖魚:將洋蔥及蕃茄切丁加水、少許醋、少許糖煮到軟化。另外準備一片鯖魚用微波加熱後,把肉剝下,加入到洋蔥、蕃茄中煮熟即可。
3、毛豆玉米:毛豆燙過撈起瀝乾,玉米、毛豆加少許水加鹽及胡椒拌炒到熟。
4、高纖燕麥飯:一杯白米加一杯糙米或者加一杯燕麥或蕎麥煮成飯。
5、五香豬肉片:松阪豬肉燙過切薄片,用五香粉、鹽和大蒜略醃,放入冷鍋中。開火慢慢拌炒到熟即可,食用時可沾醋或檸檬汁。


資料來源:林杰樑臉書

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