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打敗你的糖尿病!專攻降血糖的營養瘦身餐

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打敗你的糖尿病!專攻降血糖的營養瘦身餐
糖尿病友最需要的不是均衡飲食,也不是少吃一點,而是要 吃進有品質的營養,建立一個能使血糖值下降的健康新飲食風格與生活型態。 營養學專科醫師傅爾曼認為,在藥物之外, 糖尿病患者應積極攝取能夠恢復身體機能的「優良營養素」,透過「減重」來降低積存在身體的有害脂肪和膽固醇,從而提升組織對胰島素的敏感性,恢復胰臟正常功能。

他認為,若糖尿病患者能大量的食用生菜、煮熟的綠色蔬菜與非澱粉類蔬菜,這些每大卡富含最大量營養素 同時也是低熱量的食物 ,身體將會充滿微量營養素和纖維質,也能同時以更少的熱量獲得更多的營養素。那才是青春的真正泉源。

跟隨以下五步驟,不用斤斤計較熱量或卡路里,攝取充滿「微量營養素」的蔬菜,輕鬆降下體重,糖尿病自然痊癒!

1. 以堅果種子取代食用油,攝取優良脂肪。一天30~45公克。

就算是橄欖油,也是吸收率100%的油脂,只會增加體重;一天飲食中應有15%的天然脂肪,堅果種子能預防心血管疾病,降低膽固醇。

2. 以豆類當作澱粉來源,不吃精緻澱粉食品(白飯麵包)。一天2杯。


豆類擁有高量的可溶性纖維、抗性澱粉、蛋白質,有90%的熱量不會被吸收,對血糖和減重都很有功效。

3. 蔬菜當作主食,無限制吃這三類食物:生鮮蔬菜、煮熟的綠色蔬菜、非澱粉類蔬菜

非澱粉類蔬菜包括番茄、椒類、洋蔥、菇類、白花椰菜、茄子等。目標是大量吃這三類的食物,讓你的身體充滿微量營養素和纖維質。

4. 全穀類(燕麥、糙米、大麥),一天1杯。

澱粉類蔬菜(地瓜、芋頭、南瓜、馬鈴薯、山藥),一天1杯。
新鮮水果,一天4份。

5. 不吃動物性食品、乳製品、蛋,或是僅為添加風味的佐料,一週不超過28-56公克。

資料來源:《這樣吃!糖尿病消失了!》
作者:喬爾‧傅爾曼(Joel Fuhrman, M.D.)
出版社:大樹林出版社