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血糖偏高易致癌又傷腦!薑黃、肉桂5好物助降血糖

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血糖偏高易致癌又傷腦!薑黃、肉桂5好物助降血糖
【早安健康精選書摘】 油和糖是狼狽為奸

糖與油在引起代謝症候群、糖尿病以及心血管疾病的關係上,用「狼狽為奸」這句成語來形容是最貼切不過了,研究證實,多餘的脂肪,尤其是儲存在腹部的脂肪,是造成胰島素阻抗的重要原因。肥胖和糖尿病關係這麼密切,道理就在此。國外有專家發明了Dia-besity這個字,將糖尿病Diabetis和肥胖Obesity連在一起,真是非常傳神。要注意的是,在東方人當中,許多糖尿病患者都不肥胖,但卻在腹部累積了不少脂肪,所以不可用是不是肥胖作為判斷的標準,而是以身體組成(body composition)來判斷。這就是為什麼在BMI值(身體質量比)之外,還要量腹圍的原因。

現代人都面臨了熱量過多的情況,使得肝臟將這些多餘的熱量轉為脂肪儲存起來,導致脂肪肝的產生。以前醫師常會告訴患者「肝包油」不要緊,少吃點油就好了。可是這個說法現在已經行不通了,脂肪肝並不是一個小角色,它的出現傳達了一個警訊:代謝症候群、糖尿病、甚至癌症都藏在脂肪肝的帽簷下蠢蠢欲動、伺機而起呢!

人之所以容易累積脂肪,是有遺傳上的原因的。有些專家認為有些人的體內有所謂的節儉基因(Thrifty gene),有這個基因的人對血糖的反應,就像面臨飢荒時的反應一樣,會將糖份變成脂肪儲藏起來以備不時之需。這個為了因應食物缺乏或飢荒時所發展出來的生存機制,到了熱量過多、食物來源豐足的現在,就顯得不合時宜了。

節儉基因遵循以前的運作模式,將熱量儲藏成脂肪,自然而然就容易讓人發展成代謝症候群、甚至糖尿病。雖說如此,高血糖的危害,絕不僅針對有節儉基因的人,事實上許多糖尿病患者身上,並沒有這個基因。這就凸顯了第一單元中所提到表觀遺傳學的重要概念: 擁有某個基因並非定論,如何讓這個基因表現(或不表現)出來才是關鍵

飯後血糖偏高與心血管疾病關係更密切

看到這裡,你可能會想:這是糖尿病病人才會碰到的事情,我的血糖不過才100左右,你說的這些,與我有何相干?關係可大了! 現在對血糖認定的安全標準,在邇近的研究中發現,其實太過寬鬆,而且光是空腹血糖,也不足以反應血糖代謝的真實情況。一般而言,醫師都是以空腹血糖,作為判斷血糖控制好壞的指標,可是近年的研究發現,飯後兩小時的血糖值,似乎對糖尿病患者有著更大的威脅性。

為什麼飯後血糖的影響這麼大?對此科學家已經找出了答案,原來和血管內皮細胞的功能有關。血管的舒張是透過內皮細胞所釋出的一氧化氮(NO)來控制,而高血糖會影響一氧化氮的釋放,讓血液的輸送不順暢。此外,過高的血糖還會刺激血液凝固因子,讓血液變得更黏稠,流動也更不順暢,這些都是導致心肌梗塞及中風的潛在威脅,實在不可不慎。

正常值內偏高的血糖就足以讓大腦細胞受損

糖這個巧言令色卻又包含禍心的可怕敵人,用盡各種方式來魅惑我們的大腦、讓我們在感覺良好的情況下,甘心被出賣而不自知。許多人認為,在情緒低落或效率差的時候,吃一點甜食會有幫助,因為腦細胞需要糖分。但是根據研究,這個認知其實是錯誤的, 因為血糖過高,會傷害大腦!

澳洲的科學家在2012年所發表的最新研究報告中指出, 正常值以內偏高的血糖值,就會促使大腦的萎縮。這個研究是這樣子的:研究者集合了249位年紀在60出頭、空腹血糖值都在正常範圍以內(小於110mg/dL)的男女,然後用電腦斷層先做一次掃描,4年之後,再做第二次。為什麼空腹血糖要用110mg/dL作為標準?因為世界衛生組織WHO將介於110到126之間的空腹血糖稱作糖尿病前期(pre-diabetic),所以這些研究對象在一般人的眼中,都不是糖尿病病人。

上面這些研究對象在四年後的電腦斷層追蹤結果,讓研究的科學家們非常驚訝,因為他們發現正常範圍內偏高的血糖值, 竟然使得腦部中海馬迴(Hippocampus)與杏仁核(Amygdala)兩個區域的體積減少了6到10%!這兩個組織正是負責記憶與情緒管理的重要結構。

科學家最後的結論是:正常範圍內偏高的血糖與腦神經萎縮之間的關聯是非常密切的。請想想看,在醫師叫你不要擔心、血糖只是偏高些、這不是糖尿病的時候,你的腦組織卻將在四年後,不知不覺少了6到10%,而且受影響的,還是攸關記憶與情緒這些重要功能的區域!換句話說,糖吃得愈多,你的記憶與學習能力就愈受損。朋友們,下次再有想吃點甜食讓自己心情好的時候,先想想上面說的這個事實吧!

血糖高容易致癌

高血糖的危害還沒結束呢。近年的研究證實,高血糖與癌症之間,也有著密切的關連。由於糖份會提供癌症迅速壯大所需的燃料,而胰島素則是一個促使細胞增生的賀爾蒙,因此高血糖與高胰島素在促使癌症的發生與進行上扮演的角色,逐漸為醫界所重視,近年相關的研究也大幅度的增加。

空腹血糖一旦高於86mg/dL,就要有所警覺,因為我們可能已經開始一步步往代謝症候群的路上走去。糖尿病是無法治癒的。等到要開始藥物治療的時候,就表示已經無法回頭了。黃金預防期早就錯過了。聽天由命的態度才是健康真正殺手,而不是疾病本身。我們一定要用積極的態度來面對血糖這個疾病的推手、老化的幫凶,絕不能任由它坐大而掉以輕心。

飲食的選擇

◆ 無論任何時間,只要選擇低升糖指數(Low Glycemic Index,簡稱低GI飲食)的食物,都會減少飯後血糖的飆升。之所以要選擇低升糖指數的食物,是因為這類食物含的纖維量通常比較高,在小腸中所待的時間比較長,消化比較慢,容易達到飽足感,也不容易攝取過量。而且研究證實,低GI飲食比起低脂飲食,更能有效降低三酸甘油酯與膽固醇。

我並不贊同阿特金飲食法(Atkin's diet)。阿特金飲食法強調攝取高量的蛋白質(主要是肉類)、禁止食用醣類食物的作法,雖然短時間內會減少體重,降低血糖與胰島素,但是由於葡萄糖是細胞所需的能源之一,禁絕醣類的攝取,會讓代謝失衡。攝取過多的蛋白質,一方面會加重腎臟的負擔,另一方面,肉類含高量的飽和性脂肪,吃多了不但會增加血液中的膽固醇,也容易造成慢性發炎,長久而言,對健康會產生不利的影響。

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標籤: 高血壓/糖尿病飲食 肥胖 糖尿病 血糖 薑黃 咖啡 大腦 肉桂 高血糖 綠原酸 汪國麟

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