• 搜尋文章/影音
  Yahoo奇摩健康頻道合作夥伴

5成國人缺碘!昆布湯4飲食原則遠離甲狀腺腫大

17.6 K 收藏3
5成國人缺碘!昆布湯4飲食原則遠離甲狀腺腫大
【早安健康】大人沒精神、莫名發胖又怕冷;家中孩子長不高,新生兒認知發展遲緩,如果你有這些問題,當心是全家「缺碘」惹的禍!

「碘」是人體維持甲狀腺素的重要物質,也是細胞代謝、肌肉發展所需的元素。然而,根據國民健康署資料顯示,台灣民眾尿碘濃度偏低比率高達51.2%,每2個人就有1人缺碘。

5成國人缺碘 胎兒到成人皆有健康疑慮

國民健康署署長邱淑媞表示,碘是維持甲狀腺功能的必需營養素,甲狀腺素可促進身體代謝及組織生長,若缺乏時易疲倦、怕冷、甲狀腺腫大及造成心智功能障礙,也會因為代謝變慢容易變胖;至於孩童與青少年,則會有智能低下、體型矮小等身體及心智發展遲緩的問題。

成人方面,則可能造成心智功能受損,如記憶力差、智力減退、反應遲鈍等,女性長期缺乏亦可能影響內分泌平衡,造成月經紊亂及不孕。影響最大的是神經系統還在發育中的胎兒及新生兒,可能造成孕婦流產、死胎、胎兒先天性畸形、死亡率增加,以及新生兒呆小症、智商和認知功能發展遲緩等。

要維持健康,千萬不能忽略碘的攝取, 平時可謹記4原則,避免缺碘:

選用加碘鹽:
因天然海鹽僅有微量碘,無法提供足夠的碘,因此選購食鹽時,可選購標示「碘鹽」、「含碘鹽」或是「加碘鹽」的產品,注意看成分標示有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽。

避免長時間高溫烹煮:
加碘鹽和天然食物中含的碘會在烹飪過程流失,建議避免長時間高溫煎、炒、煮、炸,採用清蒸、涼拌的烹飪方式,並在起鍋前再放碘鹽調味,減少碘的流失量。

多吃含碘豐富食物:
如海帶、紫菜、海苔等海藻類與海水魚貝類。

適量攝取鹽:
食鹽本身是鈉的攝取來源,但飲食中的鈉攝取過多是血壓升高及 高血壓的主要原因之一,世界衛生組織建議,食用加碘鹽要與減鹽的健康生活習慣併行,成人每日食鹽總攝取量仍不宜超過6公克。(健康醫療網/記者許碩穎報導)

早安健康推薦:含碘食材這樣吃!

除了選用碘鹽,最好也能搭配攝取含碘豐富的天然食物,尤其外食者因為無法確定餐廳業者是否選用加碘鹽,建議平常要攝取含碘食物。

素食者可以選擇海帶、紫菜、海苔等海藻類食物,葷食者除了含碘最豐富的海藻類外,也可由海水魚貝類攝取。

民眾可以將乾燥的海帶(昆布)洗淨,浸泡在冷水中1~2小時後,加熱至將沸騰前,將海帶取出,再繼續煮滾,冷卻過濾後就是美味的昆布高湯了。葷食者可以在取出海帶後撒入柴魚浸泡,變化另一種風味。用自製昆布高湯取代味精等調味料烹飪,既可攝取到碘,又可以避免吃進太多人工調味劑。


精選推薦文章與影片

MORE 〉

專題報導

歡迎關注早安健康 LINE @

everydayhealth-line-join-qrcode