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老年人容易生病是因為營養不良!留意5種營養素

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老年人容易生病是因為營養不良!留意5種營養素

【早安健康/曾啟翔整理編輯】人在邁入老年後,體能會快速下滑,身體功能也會退化;在飲食方面,則因唾液減少,咀嚼力下降,腸胃容易出現問題,老年人也容易因為飲食習慣,而造成營養不良等情況。

若營養不良,則可能導致非自願性的體重下降、免疫力降低、傷口癒合緩慢、肌肉強度下降等,甚至對藥物的反應可能會改變、喪失判斷力的情況,且免疫力下降,生病的機率就會大幅提升。

想要補充營養,透過蔬果是個很方便的方式,而銀髮族在攝取蔬果上也要注意多攝取柔軟、易消化的蔬果,且若要改善健康問題,應該要特別留意以下5種營養素的攝取:

維生素B群:可修補神經細胞,減少罹患心血管疾病的機率,並延緩智力退化的問題,富含的食材如菠菜,與低脂高蛋白的豬血煮湯,有補血的功能,有益於老年人食用。

蛋白質和DHA是影響腦部記憶力的關鍵,適量補充能預防得到失智症的機率,代表食材如鮭魚,能降低膽固醇、活化腦細胞、預防心血管疾病。

鈣質:預防骨質疏鬆,降低骨折發生率,代表食材如高麗菜。除了鈣質外,高麗菜還含有維生素B群、C和膳食纖維,能消除疲勞、預防感冒,促進腸胃蠕動的功效。

維生素AC增加體內的抗氧化力,降低罹患慢性病、呼吸道疾病以及腸胃疾病的機率,代表食材如芒果,對預防暈眩症、消化系統的癌症及視力保護都有很好的效果。

膳食纖維:富含膳食纖維的或消化酵素的鳳梨、木瓜等,也有助腸胃蠕動,促進消化吸收的效果。

需求食材對應表

所需營養素

代表食材

維生素B群

香蕉、桃子、菠菜、番茄等

蛋白質、DHA

鮭魚、花生、黃豆等

維生素A、C

芒果、番薯、番石榴、奇異果、橘子等

高麗菜、芥藍草、油菜等

膳食纖維

鳳梨、木瓜、番薯葉等


少鹽、少油、少糖

瓜類蔬果、木瓜等蔬果都是比較容易咀嚼及消化的食物,應避免太硬或纖維太粗的蔬果,以免造成腸胃不適,且銀髮族的飲食要務必遵守「少鹽、少油、少糖」的原則。

在烹煮蔬果時,可將食物切成小塊,再用蒸、煮的方式,烹調成軟爛的口感,若是已經失去咀嚼能力者,也可以將蔬果煮熟後,用果汁機打成泥或果汁,連同菜渣和果汁一起攝取。


資料來源:《彩虹蔬果健康飲食法》/蕭千祐/康鑑文化

資料來源:《食物安全就要這樣吃》/陳彥甫/康鑑文化

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