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蔬菜買回家別整包冰進冰箱!譚敦慈:照這步驟,保鮮期才最長久

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蔬菜買回家別整包冰進冰箱!譚敦慈:照這步驟,保鮮期才最長久
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【早安健康/譚敦慈(林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師)】疫情期間一次採賣大量蔬菜回家,綠色蔬菜絕對不可少!葉菜類營養價值高、卻最不耐放,民眾最信賴的安心指標譚敦慈老師,來教大家如何安心保存、健康料理,讓家裡的葉菜不再放到黃掉。

菜類含有葉酸、礦物質、維生素C等,是餐桌上不可或缺的好食材,其挑選、保存、清洗等方法大同小異,只要掌握下列原則就可以吃得安心、健康。

安心保存



步驟1
從市場買回來後,直接用紙巾把葉菜捲起,避免沾到水。
安心保存
步驟2
接著把菜放進塑膠袋內,注意要由「根部朝塑膠袋內」的方向,將蔬菜套起。
安心保存
步驟3
塑膠袋打結,並留一點小縫隙,才不會太悶,可以延長葉菜的保存期限。
安心保存
步驟4
順著葉菜的生長方向擺放,以直立的方式放入冰箱蔬果冷藏室中。由於葉菜較怕擠壓,如果冰箱的空間不夠高,可稍微斜放。

Tips 葉菜類平放比較容易把菜壓壞,直立方式較不會。
安心保存

無毒清洗



省時&省水的蔬菜清洗法



媽媽們平時已經很忙了,若還在洗菜上花太多工夫,哪來其他時間跟家人和孩子相處呢!所以,在這裡我想提供一個簡便的蔬菜清洗法給大家。 (編輯推薦:8大超市蔬果農藥超標!跟譚敦慈這樣做農藥不殘留)

步驟1
首先,把當餐要料理的蔬菜去除雜葉並全放在一個大水盆裡,用手稍微刷洗2、3次。
省時&省水的蔬菜清洗法
步驟2
接著把要特別刷洗的蔬菜拿出來個別清洗,例如:玉米、小黃瓜等以軟刷刷洗。再把水盆裝滿水,用細小、流動的水慢慢溢流12分鐘即可。

Tips 不用大水溢流的原因,是想讓殘留的農藥慢慢溶出來;溢流時,旁邊可放另一個水盆接洗菜水,可拿來澆花,也能兼顧環保。
省時&省水的蔬菜清洗法
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標籤: 生活智慧 蔬菜保存 食物保存 保存 蔬菜 烹調方法